酶具有專一性，可催化一種或一類化學反應，某實驗小組用淀粉酶溶液催化可溶性淀粉溶液和蔗糖溶液，以檢測酶的專一性。
（1）材料用具：試管、量筒、淀粉溶液，蔗糖溶液、淀粉酶溶液、斐林試劑（甲液：質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：質量濃度為0.05g/mL的CuSO₄溶液）。
（2）實驗原理；淀粉酶催化淀粉水解的產物麥芽糖可與斐林試劑生成磚紅色沉淀，淀粉酶不能催化蔗糖水解成果糖和葡萄糖。蔗糖不與斐林試劑反應。
（3）實驗步驟
①取兩支潔凈的試管，編號，然后按照表中的要求進行操作。

操作順序	操作項目	試管
		1號	2號
A	注入可溶性淀粉溶液	2mL	-
B	注入 蔗糖溶液 蔗糖溶液	-	2mL
C	注入 淀粉酶溶液 淀粉酶溶液	2mL	2mL

②輕輕振蕩這兩支試管，使試管內的液體混合均勻，然后將試管的下半部浸到60℃左右的熱水中，保持5min。
③取出試管，各加入1mL

斐林試劑

斐林試劑

并振蕩搖勻。
④將兩支試管的下半部放進50～65℃的溫水中，保持2min。觀察并記錄兩支試管內溶液發生的變化。
⑥實驗結果：

1號試管出現磚紅色沉淀，2號試管不出現磚紅色沉淀

1號試管出現磚紅色沉淀，2號試管不出現磚紅色沉淀

。
⑦結論：

酶具有專一性

酶具有專一性

。