人們把綠色植物通過光合作用轉化的食品叫做綠色食品，海洋提供的食品叫藍色食品，通過對生物發酵制得的食品叫白色食品．下面可能屬于白色食品的是（ ）
【考點】蛋白質．
【答案】B
【解答】
【點評】
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發布：2024/5/27 14:0:0組卷：103引用：8難度：0.9
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1．下列物質能在人體內酶及水的作用下生成氨基酸的是（ ）
發布：2024/12/25 17:0:2組卷：50引用：2難度：0.9 -
2．下列物質中，不能提供人體活動所需能量的是（ ）
發布：2024/12/25 17:0:2組卷：63引用：6難度：0.9 -
3．閱讀下面科普短文，回答問題。
土豆是繼水稻、小麥、玉米之后的第四大糧食作物，含淀粉、蛋白質、維生素C等多種營養物質，是餐桌上的美味食材。
表1鮮土豆中主要營養物質的含量（每100g）
土豆切開后發生褐變，用水浸泡能防止褐變，但會引起營養物質流失。用土豆片進行實驗，測得其食用品質、淀粉含量和維生素C含量隨浸泡時間的變化如圖：蛋白質/g 脂肪/g 淀粉/g 鈣/mg 磷/mg 維生素C/mg 1.5-2.3 0.4-0.94 17.5-28.0 11-60 15-68 20-40 
土豆變綠、發芽時，龍葵素含量顯著增高，而龍葵素多食可導致中毒，就算是把變綠、發芽的部位削掉，也不宜食用。除食用外，土豆還可以作為原料廣泛用于醫藥、化工、紡織、造紙等工業中。
依據文章內容回答下列問題。
（1）表1中新鮮土豆中營養物質含量很高的是。
（2）由圖1可知：60min內，（填序號，下同）。
A．浸泡30min比10min脆性分值高
B．浸泡10min,硬度、咬碎感均無明顯變化
C．隨著浸泡時間的增加，粘結性、彈性分值均降低
（3）由圖2可知：土豆片的淀粉含量與浸泡時間的關系是。
（4）變綠、發芽的土豆不宜食用，其原因是。
（5）下列說法正確的是。
A．土豆是四大糧食作物之一 B．土豆中維生素C含量最高
C．用水泡可防止土豆片褐變 D．土豆開發應用的前景廣闊發布：2024/12/25 17:0:2組卷：70引用：5難度：0.7