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      近年來，人們越來越重視飲食健康，更追捧富含膳食纖維、維生素、礦物質的粗糧。粗糧一般指水稻和小麥以外的糧食，除了豆類和塊根塊莖類作物，常見的粗糧有小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。研究表明，進食粗雜糧后血糖變化小，它可以減慢淀粉的吸收和利用，①

可以降低血糖

可以降低血糖

，有利于糖尿病人血糖的控制。②

粗糧富含膳食纖維

粗糧富含膳食纖維

，經常吃粗糧可以降低冠心病、中風、2型糖尿病等多種疾病的發病風險。有資料表明，與吃膳食纖維最少的人群相比，飲食中膳食纖維含量最多的人群的全因死亡率降低15%。③

一些粗糧還富含人體必需的營養素

一些粗糧還富含人體必需的營養素

，具有非常好的營養保健作用。如燕麥富含蛋白質、B族維生素、β-葡聚糖、皂苷、鈣、鐵、鋅等，長期食用能夠調節血糖代謝、抗炎及緩解自身免疫性疾病癥狀。
      由于粗糧加工過程簡單，普遍保留了豐富的膳食纖維，能夠幫助人體消化系統正常運轉，增加食物在胃腸里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低血液中血糖、膽固醇和甘油三酯的濃度，從而有效減少患高血壓、糖尿病、肥胖癥和心腦血管疾病的風險。但膳食纖維攝入過多，不利于腸道對營養素的吸收。所以，粗糧雖是好東西，但食用量也需要控制，而且也不是適合所有人群。比如，免疫力低下的人群若攝入過多粗糧，對蛋白質的吸收有不利影響，免疫力無法得到提升；腸胃功能差、有消化系統疾病的人群若攝入過多的粗糧，腸胃負擔加重，會感到不適。
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