明明學(xué)過食品保存知識(shí)后，到一連鎖超市去調(diào)查，他看到的食品有：冰柜內(nèi)的湯圓、牛肉干、熏腸、蘋果罐頭、純鮮牛奶、凍魚、杏脯、咸肉、火腿、熏魚，請(qǐng)你與他一起對(duì)上述食品防腐方法進(jìn)行分析說明：
（1）不論哪一種方法都是把食品內(nèi)的細(xì)菌和真菌殺死或抑制抑制細(xì)菌、真菌在食品中的生長(zhǎng)繁殖生長(zhǎng)繁殖，從而達(dá)到防腐目的。
（2）湯圓和凍魚使用的防腐方法是冷藏法冷藏法。
（3）純鮮牛奶使用的防腐方法是巴氏消毒法巴氏消毒法。
（4）食品是不是在上述防腐條件下可以永久保存？不是不是；為什么？因?yàn)樵谏鲜龇栏瘲l件下還有少量的細(xì)菌，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)因?yàn)樵谏鲜龇栏瘲l件下還有少量的細(xì)菌，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)。
【考點(diǎn)】食物腐敗變質(zhì)的原因．
【答案】抑制；生長(zhǎng)繁殖；冷藏法；巴氏消毒法；不是；因?yàn)樵谏鲜龇栏瘲l件下還有少量的細(xì)菌，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)導(dǎo)致食品變質(zhì)
【解答】
【點(diǎn)評(píng)】
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發(fā)布：2025/5/12 4:0:1組卷：4引用：2難度：0.6
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