大腸桿菌是正常的腸道細菌，每克糞便中最高可達109個大腸桿菌，該菌能與致病菌生長在一起，如果食品和飲用水中出現大腸桿菌，就意味著可能帶有糞便中的致病菌，因此大腸桿菌在食品和飲用水中的含量被認為是受糞便污染的指標。如表表示一種培養大腸桿菌的培養基配方。回答下列問題：
| 成分 | 蛋白胨 | 葡萄糖 | 蔗糖 | KH2PO4 | 伊紅美藍 | 瓊脂 |
| 含量 | 10g | 5g | 5g | 2g | 0.2g | 12g |
| 將上述物質溶解后，用蒸餾水定容到1000mL | ||||||
維生素
維生素
；從物理形態上看，該培養基屬于 固體
固體
培養基。（2）將制備好的培養基放到
高壓蒸汽滅菌鍋
高壓蒸汽滅菌鍋
內，在100 kPa、121℃條件下維持15～30 min,可以達到良好的滅菌效果；實驗完成后如何處理使用過的培養基？丟棄前要進行滅菌處理
丟棄前要進行滅菌處理
。（3）在泡菜制作過程中，原料和操作環境可能帶來各種微生物污染。
①泡菜的制作離不開
乳酸
乳酸
菌。將適度稀釋的泡菜液涂布在上述培養基上，若出現 黑
黑
色菌落，則說明泡菜液中含有大腸桿菌。若要檢測泡菜原料上的大腸桿菌數量，取樣后不需要進行選擇培養這一步，原因是 選擇培養會使目標菌的濃度（數量）增加，因而會影響檢測結果
選擇培養會使目標菌的濃度（數量）增加，因而會影響檢測結果
。②用血細胞計數板計數法、稀釋涂布平板法計數同一稀釋度的泡菜液中大腸桿菌的數量時，
血細胞計數板計數
血細胞計數板計數
法計數的結果偏大，另一種方法計數的結果偏小，原因是 前者是活菌和死菌一起計數，后者存在多個大腸桿菌形成一個菌落的情況或只計數活菌
前者是活菌和死菌一起計數，后者存在多個大腸桿菌形成一個菌落的情況或只計數活菌
。【答案】維生素；固體；高壓蒸汽滅菌鍋；丟棄前要進行滅菌處理；乳酸；黑；選擇培養會使目標菌的濃度（數量）增加，因而會影響檢測結果；血細胞計數板計數；前者是活菌和死菌一起計數，后者存在多個大腸桿菌形成一個菌落的情況或只計數活菌
【解答】
【點評】
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發布：2024/8/17 1:0:3組卷：36引用：2難度：0.7
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