泡菜傳統自然發酵方式的發酵周期相對較長，生產效率低。研究人員欲從泡菜中分離篩選出高產酸乳酸菌，為泡菜工廠化生產提供依據。請分析并回答下列問題：
（1）配制CaCO3-MRS培養基。成分：蛋白胨、牛肉膏、酵母粉、磷酸氫二鉀、葡萄糖、瓊脂粉、碳酸鈣等。
①根據物理性質分類，該培養基屬于 固體固體培養基，為乳酸菌種提供氮源的成分是 蛋白、牛肉膏、酵母粉蛋白、牛肉膏、酵母粉。
②培養過程中，乳酸菌產生乳酸溶解碳酸鈣，形成溶鈣圈，便于 篩選高產酸乳酸菌篩選高產酸乳酸菌。
（2）高產乳酸菌的培養與分離。其部分實驗目的與具體操作如下所示，請完成下表。
| 實驗目的 | 簡要操作過程 |
| 梯度稀釋 | 在無菌條件下取樣品中泡菜汁1mL，加入① 9ml無菌水 9ml無菌水 進行10倍梯度稀釋，依次得到10-5、10-6、10-7的稀釋液 |
| 接種培養 | 取上述稀釋液1mL分別加入無菌培養皿中，然后將CaCO3-MRS培養基澆注混勻冷凝后，將培養皿② 倒置 倒置 ，并連續培養48h。 |
| 分離純化 | 挑取 有明顯溶鈣圈 有明顯溶鈣圈 進行平板劃線培養。 |
| 長期保存 | 將菌種加入30%的甘油中在-20℃保存。 |
差（特）異性
差（特）異性
。（4）高產酸乳酸菌發酵效果檢測。研究人員研究了兩種高產酸乳酸菌（乳酸菌A50f7和A50b9）在發酵泡菜過程中pH的變化，結果如圖所示，據圖分析，該研究實驗的自變量是
乳酸菌種類和接種量
乳酸菌種類和接種量
，可以看出，接種兩種乳酸菌效果相近，其相近之處表現為 均能快速降低降低泡菜發酵過程中的pH值，且接種量越大作用效果越明顯
均能快速降低降低泡菜發酵過程中的pH值，且接種量越大作用效果越明顯
。
【答案】固體；蛋白、牛肉膏、酵母粉；篩選高產酸乳酸菌；9ml無菌水；倒置；有明顯溶鈣圈；差（特）異性；乳酸菌種類和接種量；均能快速降低降低泡菜發酵過程中的pH值，且接種量越大作用效果越明顯
【解答】
【點評】
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