閱讀下面科普短文（原文作者：段翰英等）。
我國制作泡菜的歷史悠久。制作泡菜是把新鮮蔬菜泡在低濃度的鹽水里，經發酵而成。泡菜品種繁多、風味獨特、口感鮮脆。
蔬菜中含有硝酸鹽。硝酸鹽對人體無直接危害，但轉化成亞硝酸鹽后，就會產生危害。亞硝酸鹽[如亞硝酸鈉（NaNO2）]與胃酸（主要成分是鹽酸）反應，產生亞硝酸（HNO2）和氯化物（如NaCl）。亞硝酸不穩定，產生的二氧化氮進入血液與血紅蛋白結合，導致中毒。
泡菜中含亞硝酸鹽嗎？含量有多少？含量受什么因素影響呢？
經實驗測定發現，食鹽水濃度和泡制時間對泡菜中亞硝酸鹽含量有一定影響。如圖為室溫下，食鹽水濃度和泡制時間與芹菜泡制過程中亞硝酸鹽含量的關系。
用不同的蔬菜進行測定，變化趨勢與芹菜相似。
實驗表明，發酵溫度對泡菜中亞硝酸鹽的生成量及生成時間也具有明顯的影響。泡菜發酵過程中，泡制溫度較高時，亞硝酸鹽含量最大值出現的早，且數值低。這與溫度較高有利于乳酸菌的繁殖有關。
實驗還表明，泡制過程中添加姜汁和維生素C，都能有效地減少亞硝酸鹽的生成。
現代醫學證明，泡菜中的乳酸和乳酸菌對人體健康有益，具有抑制腸道中的腐敗菌生長、降低膽固醇等保健作用。但是，有些泡菜鹽分或糖分過高，對高血壓和糖尿病等慢性病患者不利。另外，泡制過程也會造成某些營養素的流失。（有刪改）
依據文章內容，回答下列問題。
（1）泡菜中的亞硝酸鹽是由硝酸鹽硝酸鹽轉化成生的。
（2）亞硝酸鈉能與鹽酸反應，該反應屬于基本反應類型中的復分解復分解反應。
（3）室溫下，用芹菜制作的泡菜，最佳食用時間是CC（填字母序號，下同）。
A．泡制2-3天B．泡制5-6天C．泡制12天后
（4）下列關于制作泡菜的說法中，合理的是ACDACD。
A．最好加入一些姜汁
B．最好在較低溫度下泡制
C．最好加入一些富含維生素C的水果
D．最佳食用期的泡菜中亞硝酸鹽的含量與泡制時的食鹽水濃度無關
（5）請你為喜歡吃泡菜的人提一條食用泡菜的建議：合理食用泡菜的量合理食用泡菜的量。
【答案】硝酸鹽；復分解；C；ACD；合理食用泡菜的量
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：69引用：6難度：0.3
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1．近日，從一滴香、福爾馬林血旺、瘦肉精、染色饅頭到硫磺藥材再到“沈陽毒豆芽事件”，食品安全問題已成為不可回避的問題．
（1）2011年4月11日央視《消費主張》曝光：上海華聯等十多家超市多年來出售染色饅頭．上海聯合調查組嚴查染色饅頭相關企業和超市，發現盛祿等公司在生產過程中虛假標注生產日期．濫用食品添加劑、回收饅頭再利用等問題．使用山梨酸鉀用在饅頭中防止饅頭發霉，甜蜜素用在饅頭中代替蔗糖，降低生產成本．回答下列問題：
①《食品安全法》規定：食品添加劑要符合食品品質以及防腐、保鮮的需要，加入對人體健康沒有危害．下列日常生活的做法中不符合規定的是（填序號）
A．將亞硝酸鈉超量作為食品保鮮劑 B．雙匯生豬主產基地使用瘦肉精
C．三鹿奶粉中加入三聚氰胺 D．焙制面包時加入適量碳酸氫鈉
②甜蜜素是一種常用甜味劑，其甜度是蔗糖的30～40倍，若經常食用攝入超標的甜蜜素，會對人體的肝臟和神經系統造成危害．蔗糖是人體所六種需營養物質中的．
（2）遼寧省沈陽市公安局2011年4月18日稱，近日，在和平區一大棚內查獲“毒豆芽”25余噸．經檢測，豆芽中含有亞硝酸鈉．尿素．恩諾沙星，其中，人食用含亞硝酸鈉的食品會致癌，恩諾沙星是動物專用藥．8人以涉嫌銷售有毒．有害食品罪被刑事拘留．（《長江日報》4月19日）
①“毒豆芽”經檢測，豆芽中含有亞硝酸鈉．尿素．恩諾沙星，其中尿素是農業中廣泛使用的化學肥料，則它屬于
A．氮肥 B．鉀肥 C．磷肥 D．復合肥
②亞硝酸鈉（化學式NaNO2）是一種外觀極像食鹽，且具有與食鹽一樣咸味的有毒物質，其水溶液呈堿性，加熱到320℃以上分解放出氧氣、一氧化氮和氧化鈉．下列方法可以鑒別亞硝酸鈉和食鹽的是
A．看外觀 B．用pH試紙檢測它們的酸堿性
C．品嘗味道 D．加熱其固體，看是否有氣體產生．
寫出亞硝酸鈉受熱分解的化學方程式：．發布：2024/12/27 8:0:2組卷：16引用：1難度：0.7 -
2．下列物質通常不會損害人體健康的是（ ）
發布：2025/1/1 20:30:3組卷：10引用：1難度：0.7 -
3．亞硝酸鹽中毒，又名烏嘴病、紫紺病、腸源性青紫病．亞硝酸鹽可將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白中的鐵元素由+2價變為+3價，失去攜氧能力，使組織出現缺氧現象．美藍是亞硝酸鹽中毒的有效解毒劑．下列說法錯誤的是（ ）
發布：2024/12/25 17:0:2組卷：73引用：3難度：0.5