分析兩則材料，回答問題。
材料一：肉毒桿菌的分類信息如圖甲所示，它能產生毒性很強的毒素——肉毒毒素。人類攝入被肉毒毒素污染的肉類、罐頭、奶粉等食品可能會食物中毒。肉毒毒素不耐熱，在75～85℃加熱30分鐘或100℃加熱10分鐘即可被破壞。
材料二：紅曲霉菌是一種多細胞微生物（圖乙）。我國人民早在明朝就利用它制紅曲了，紅曲可用于釀酒、制醋、做豆腐乳等。近年來科學家發現，用紅曲能制作出一種出色的降血脂、降血壓的藥物。

（1）上述微生物屬于細菌還是真菌？請從材料中找到判斷理由。
肉毒桿菌是

細菌

細菌

，判斷理由是

肉毒桿菌屬于細菌界

肉毒桿菌屬于細菌界

。
紅曲霉菌是

真菌

真菌

，判斷理由是

由菌絲構成，靠孢子繁殖

由菌絲構成，靠孢子繁殖

。
（2）請概括材料中提到的細菌、真菌與人類的關系：

有害和有益

有害和有益

。
（3）日常生活中，要避免肉毒毒素引起的食物中毒，可采用

高溫殺菌

高溫殺菌

的方法。