肉制品中亞硝酸鹽和生物胺的含量已成為重要的食品安全問題。乳酸菌發酵生成的乳酸使pH降低，pH的降低有利于降解亞硝酸鹽和生物胺?？蒲腥藛T為篩選出高效降解亞硝酸鹽和生物胺的優良植物乳桿菌，進行了如下實驗：
①將滅菌的10個MRS肉湯培養基隨機分為甲、乙兩組，甲組的5個培養基都加入等量的亞硝酸鹽，乙組的5個培養基都加入等量的生物胺。
②取等量的5種不同來源的植物乳桿菌菌種進行適當稀釋，分別等量涂布到滅菌的MRS肉湯培養基中。
③將接種后的培養基置于30℃恒溫箱中培養72h,取樣測定培養基中亞硝酸鹽和生物胺的含量，獲得亞硝酸鹽和生物胺的降解率，結果如表所示。請回答下列問題：

菌株	亞硝酸鹽降解率（%）			生物胺降解率（%）
	24h	48h	72h	24h	48h	72h
植物乳桿菌CP	67	88	95	50	62	77
植物乳桿菌SK	54	65	85	34	47	58
植物乳桿菌MP	29	41	64	26	43	61
植物乳桿菌EL	19	35	36	18	32	39

（1）微生物培養基中除了加入水和無機鹽，還應加入

碳源、氮源

碳源、氮源

等營養物質。步驟①中對MRS肉湯培養基進行滅菌的常用方法是

高壓蒸汽滅菌法

高壓蒸汽滅菌法

。
（2）植物乳桿菌與酵母菌的主要區別是

無核膜包被的細胞核

無核膜包被的細胞核

。
（3）根據結果可知，所有菌株均具有一定

降解亞硝酸鹽和生物胺

降解亞硝酸鹽和生物胺

的能力，并且降解率與降解時間呈

正相關

正相關

（填“正相關”或“負相關”）。
（4）應該選擇

植物乳桿菌CP

植物乳桿菌CP

菌株用于生產肉制品，能更好地保證肉制品的安全性，原因是

植物乳桿菌CP對亞硝酸鹽和生物胺的隆解率最高，降解能力最強

植物乳桿菌CP對亞硝酸鹽和生物胺的隆解率最高，降解能力最強

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平板劃線法和稀釋涂布平板

平板劃線法和稀釋涂布平板

接種法進一步獲得該優良菌株的單菌落。