我省是果業(yè)大省，每年收獲的果品除出售鮮果外，還可以制成果酒，以提高果品的附加值。果酒的制作離不開酵母菌請回答下列問題：
（1）在實(shí)際釀酒過程中，一般先向發(fā)酵罐中通入 無菌空氣無菌空氣，讓酵母菌在有氧條件下進(jìn)行繁殖，然后將溫度嚴(yán)格控制在 18-2518-25℃充分發(fā)酵，再通過 蒸餾蒸餾的方法獲得果酒。
（2）人工培養(yǎng)酵母菌，首先需要獲得純凈的酵母菌菌種。
①基本程序：配制培養(yǎng)基配制培養(yǎng)基→接種→培養(yǎng)→觀察記錄→純化培養(yǎng)純化培養(yǎng)。
②配制培養(yǎng)基時(shí)，原料稱量溶解之后，要進(jìn)行 調(diào)節(jié)pH調(diào)節(jié)pH，然后分裝包扎并菌，常用的滅菌方法是 高壓蒸汽滅菌法高壓蒸汽滅菌法。
③平板劃線是常用的接種方法，劃線之前要對接種環(huán)進(jìn)行 灼燒灼燒滅菌，從第二次劃線操作起，每次總是要從上一次劃線的 末端末端開始劃線，并劃線數(shù)次。
（3）將酵母細(xì)胞固定化之后，與傳統(tǒng)的發(fā)酵相比具有哪些優(yōu)點(diǎn)？請列舉兩條：能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離，可以重復(fù)利用能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離，可以重復(fù)利用； 成本低，操作容易成本低，操作容易。
【答案】無菌空氣；18-25；蒸餾；配制培養(yǎng)基；純化培養(yǎng)；調(diào)節(jié)pH；高壓蒸汽滅菌法；灼燒；末端；能與反應(yīng)物接觸又容易與產(chǎn)物分離，可以重復(fù)利用；成本低，操作容易
【解答】
【點(diǎn)評】
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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：3引用：1難度：0.7
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1．下列有關(guān)傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)和微生物培養(yǎng)技術(shù)中的操作，錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發(fā)酵工程及其應(yīng)用的敘述，正確的有幾項(xiàng)（ ）
①生產(chǎn)谷氨酸需將pH調(diào)至酸性
②生產(chǎn)檸檬酸需要篩選產(chǎn)酸量高的黑曲霉
③發(fā)酵工程的產(chǎn)品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發(fā)酵工程生產(chǎn)的根瘤菌肥作為微生物農(nóng)藥可以促進(jìn)植物生長
⑤啤酒的工業(yè)化生產(chǎn)過程中，酒精的產(chǎn)生積累主要在后發(fā)酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優(yōu)良的菌種并進(jìn)行擴(kuò)大培養(yǎng)
⑦用單細(xì)胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發(fā)酵工程從微生物細(xì)胞中提取發(fā)布：2024/12/30 22:0:1組卷：12引用：6難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發(fā)酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯(cuò)誤的是（ ）
發(fā)布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：5難度：0.7
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