食品工業上常用新鮮蘋果榨取果汁，再接種酵母菌來制作高品質果酒，簡要流程如下：
（1）為獲得純度較高的菌種，在分離和培養酵母菌時，需要進行無菌操作，其中對培養皿通常用干熱滅菌法干熱滅菌法滅菌．擴大培養時，使用的培養基是液體液體（填“固體”或“液體”）培養基，并需要提供有氧有氧（填“有氧”或“無氧”）條件．
（2）在果汁中加入適量果膠酶果膠酶，可以加速蘋果汁的出汁速率，縮短操作的時間．
（3）在酸性條件下，可用重鉻酸鉀重鉻酸鉀來檢測發酵產物中是否有酒精產生．若要進一步檢測所得果酒中活體酵母菌的密度時，一般采用稀釋涂布平板稀釋涂布平板法，但此種方法最終計算得出菌體數目往往比實際的數目低，原因是兩個或多個細胞相連時，會被統計成一個菌落兩個或多個細胞相連時，會被統計成一個菌落．
（4）由于封口不嚴，某瓶果酒放置一段時間后，發現帶有明顯的酸味，使果酒變酸的主要微生物是醋酸菌醋酸菌．
【答案】干熱滅菌法；液體；有氧；果膠酶；重鉻酸鉀；稀釋涂布平板；兩個或多個細胞相連時，會被統計成一個菌落；醋酸菌
【解答】
【點評】
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