加熱會使蛋白質變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請設計一個驗證“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗．
材料用具：0.01g?mL-1的CuSO4溶液（雙縮脲試劑B）、0.1g?mL-1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A）、蛋清稀釋液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品．
（1）實驗原理：蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發生顏色反應，呈紫色．如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色，即可證明肽鍵沒有斷裂．
（2）方法步驟：
①取兩支試管，分別編號1、2，向兩支試管中加入等量的蛋清稀釋液等量的蛋清稀釋液．
②對1試管加熱，使蛋清液中的蛋白質變性；2試管不加熱對1試管加熱，使蛋清液中的蛋白質變性；2試管不加熱．
③冷卻后，先分別向兩支試管滴加1mL0.1g?mL-1的NaOH溶液分別向兩支試管滴加1mL0.1g?mL-1的NaOH溶液，搖勻，再再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1的CuSO4溶液再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1的CuSO4溶液．
④觀察兩試管的顏色變化．
（3）預期結果：1、2試管均變紫．
（4）實驗結論：蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂．
【考點】蛋白質的檢測．
【答案】等量的蛋清稀釋液；對1試管加熱，使蛋清液中的蛋白質變性；2試管不加熱；分別向兩支試管滴加1mL0.1g?mL-1的NaOH溶液；再向兩支試管分別滴入4滴0.01g?mL-1的CuSO4溶液；蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：2難度：0.7