雞蛋營養豐富。據分析，每百克雞蛋含蛋白質超過12克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的氨基酸；每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類（包括膽固醇）、蛋黃素以及鈣、磷、鐵。下列相關敘述錯誤的是（　　）

A．組成人體細胞的大量元素包括鈣、磷、鉀等

B．煮熟變性的蛋白質加入雙縮脲試劑，產生紫色反應

C．熟雞蛋易消化是因為蛋白質在加熱煮熟的過程中肽鍵發生斷裂

D．膽固醇在人體內既參與構成細胞膜，也參與血液中脂質的運輸

【答案】C

【解答】

【點評】

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發布：2024/7/21 8:0:9組卷：18引用：3難度：0.5

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1．蘭州牛肉面色香味美、歷史悠久，享譽海內外。蘭州人的一天從一碗牛肉面開始，一個雞蛋和一份小菜是佐餐必備。下列敘述錯誤的是（　　）

A．該早餐中包括的多糖類物質有糖原、纖維素、淀粉等

B．該早餐中包括的脂質有磷脂、膽固醇、脂肪等

C．在雞蛋煮熟的過程中，會使蛋白質變性，從而破壞蛋白質的營養價值

D．牛肉面食畢半小時，胰腺中的胰島B細胞的分泌活動會增強

發布：2024/11/16 6:30:1組卷：12引用：3難度：0.6

A．蛋白質肽鏈的盤曲和折疊被解開時，其特定功能會發生改變

B．磷脂是所有原核生物和真核生物的組成成分

C．膽固醇、性激素、維生素D都屬于固醇

D．淀粉和糖原是各種生物體的儲存能源物質

發布：2024/11/24 1:0:2組卷：15引用：6難度：0.8

A．某22肽被水解成1個4肽，2個3肽，2個6肽，則這些短肽的氨基總數的最小值及肽鍵總數依次是6，18

B．組成蛋白質的氨基酸之間的肽鍵結構式是 NH-CO

C．蛋白質了功能的多樣性決定結構的多樣性生物體的氨基酸都只有20種

D．雞蛋煮熟后，蛋白質變性失活，這是由于高溫破壞了蛋白質的空間結構

發布：2024/11/18 8:0:1組卷：16引用：1難度：0.5

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