判斷正誤（正確的打“√”，錯誤的打“×”）
（1）蛋白質的水解產物都含有羧基和羥基××。
（2）將（NH4）2SO4、CuSO4溶液分別加入蛋白質溶液，都出現沉淀，表明二者均可使蛋白質變性××。
（3）通過鹽析可提純蛋白質，并保護其生理活性√√。
（4）油脂在堿性條件下水解的程度大于在酸性條件下水解的程度√√。
（5）天然油脂都是混合物，且都屬于酯類√√。
（6）油脂硬化和水解的反應都屬于取代反應××。
【考點】油脂的性質、組成與結構．
【答案】×；×；√；√；√；×
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：18引用：1難度：0.6