人教版（2019）必修第二冊(cè)《7.4.2 蛋白質(zhì) 油脂》2021年同步練習(xí)卷（1）

一、選擇題

• 1．下列物質(zhì)屬于油脂的是（　　）

  A．	B．潤(rùn)滑油
  C．	D．
  組卷：16引用：3難度：0.9

  解析

• 2．下列顏色變化不是因化學(xué)反應(yīng)引起的是（　　）

  A．濕潤(rùn)的淀粉KI試紙遇氯氣變藍(lán)

  B．雞蛋白遇濃硝酸呈黃色

  C．蔗糖遇濃硫酸變黑

  D．在普通玻璃導(dǎo)管口點(diǎn)燃純凈的H2時(shí)，火焰呈黃色
  組卷：6引用：1難度：0.8

  解析

• 3．下列有關(guān)油脂的敘述中，不正確的是（　　）

  A．油脂是由高級(jí)脂肪酸和甘油所生成的酯

  B．油脂是酯的一種

  C．油脂沒有固定的熔點(diǎn)和沸點(diǎn)，所以油脂是混合物

  D．油脂都不能使溴水褪色
  組卷：28引用：1難度：0.7

  解析

• 4．下列說法正確的是（　　）

  A．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都能發(fā)生水解反應(yīng)

  B．油脂、蛋白質(zhì)都是由C、H、O三種元素組成的

  C．糖類、油脂、蛋白質(zhì)都是高分子化合物

  D．油脂有油和脂肪之分，都屬于酯類
  組卷：155引用：42難度：0.9

  解析

三、選做題

• 11．判斷正誤（正確的打“√”，錯(cuò)誤的打“×”）
  （1）蛋白質(zhì)的水解產(chǎn)物都含有羧基和羥基

   

  。
  （2）將（NH₄）₂SO₄、CuSO₄溶液分別加入蛋白質(zhì)溶液，都出現(xiàn)沉淀，表明二者均可使蛋白質(zhì)變性

   

  。
  （3）通過鹽析可提純蛋白質(zhì)，并保護(hù)其生理活性

   

  。
  （4）油脂在堿性條件下水解的程度大于在酸性條件下水解的程度

   

  。
  （5）天然油脂都是混合物，且都屬于酯類

   

  。
  （6）油脂硬化和水解的反應(yīng)都屬于取代反應(yīng)

   

  。
  組卷：18引用：1難度：0.6

  解析

四、解答題（共1小題，滿分0分）

• 12．某油脂常溫下呈液態(tài)，其中一種成分的結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式為
  （1）天然油脂是

   

  。（填“純凈物”或“混合物”）
  （2）該油脂能否使溴水褪色？

   

  。（填“能”或“不能”）
  （3）為了促進(jìn)該油脂的水解，可以采取的最有效的措施是

   

  。（填字母，下同）
  A．加濃硫酸并加熱
  B．加稀硫酸并加熱
  C．加熱
  D．加入NaOH溶液并加熱
  （4）1mol該油脂要完全水解，需要消耗NaOH的物質(zhì)的量為

   

  mol,寫出該油脂在NaOH溶液中水解的產(chǎn)物：

   

  、

   

  、

   

  、

   

  。
  （5）在一定條件下，動(dòng)植物油脂與醇反應(yīng)可制備生物柴油，反應(yīng)如下：
  +3R′OH

  催化劑

  加熱

  +R₁COOR′+R₂COOR′+R₃COOR′
  下列敘述錯(cuò)誤的是

   

  。（填字母）
  a.生物柴油由可再生資源制得
  b.生物柴油是混合物
  c.動(dòng)植物油脂是高分子化合物
  d.“地溝油”可用于制備生物柴油
  組卷：34引用：1難度：0.6

  解析