乳酸菌中的谷氨酸脫羧酶(GAD)能消耗H+,將谷氨酸轉化為γ-氨基丁酸(GABA),GABA在制藥、食品等方面具有較大應用。研究人員從泡菜樣品中篩選高產GABA的乳酸菌株,并優化其發酵條件。回答下列問題:
(1)已知MRS固體培養基因含有碳酸鈣而不透明,乳酸菌所產的酸可與碳酸鈣發生反應,從而在培養基上形成 溶解圈溶解圈,從功能上判斷,MRS培養基可作為乳酸菌的 鑒別鑒別培養基。
(2)利用MRS培養基分離純化乳酸菌時,首先需用 無菌水無菌水對泡菜濾液進行梯度稀釋,然后再結合其他方法篩選出具高產GABA特性的乳酸菌。進行梯度稀釋的目的是 選擇合適濃度的乳酸菌在培養基上觀察選擇合適濃度的乳酸菌在培養基上觀察。
(3)研究人員對高產菌株產GABA的發酵時間和溫度分別進行了研究,結果顯示,發酵時間在48~60h范圍內,GABA的相對產量較高;發酵溫度在35~39℃范圍內,GABA的相對產量較高。研究人員認為,要進一步提高GABA相對產量,以達到最佳生產效果,還需同時對發酵時間和發酵溫度進行優化。請為該優化實驗設計一個實驗結果記錄表。
【答案】溶解圈;鑒別;無菌水;選擇合適濃度的乳酸菌在培養基上觀察
【解答】
【點評】
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發布:2024/4/20 14:35:0組卷:15引用:1難度:0.7
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1.下列有關傳統發酵技術和微生物培養技術中的操作,錯誤的是( )
A.制作果酒時,挑選新鮮葡萄,去除枝梗后用清水反復沖洗再榨汁 B.平板劃線時,每次劃線前后都需將接種環放在酒精燈火焰上灼燒 C.制作泡菜時,加入蔬菜后注入煮沸冷卻的鹽水,使鹽水沒過全部菜料 D.為判斷選擇培養基是否起到了選擇作用,設置接種普通培養基作對照 發布:2024/12/31 2:30:2組卷:45引用:3難度:0.7 -
2.下列對發酵工程及其應用的敘述,正確的有幾項( )
①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業化生產過程中,酒精的產生積累主要在后發酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優良的菌種并進行擴大培養
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料,可通過發酵工程從微生物細胞中提取A.2項 B.3項 C.4項 D.5項 發布:2024/12/30 22:0:1組卷:12引用:6難度:0.7 -
3.γ-氨基丁莜(GABA)是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發酵和腌制過程中GABA含量的變化,下列敘述錯誤的是( )
A.腐乳發酵過程中有多種微生物的參與,其中起主要作用的是毛霉 B.腐乳腌制過程加鹽的目的主要是調味 C.毛坯中GABA含量因微生物產生的蛋白酶作用而增加 D.鹽坯中GABA含量減少,可能是γ-氨基丁酸溶于水而導致的 發布:2024/12/31 3:0:2組卷:3引用:5難度:0.7