某生物小組的同學用如圖所示的裝置培養乳酸菌。請回答下列問題：
（1）實驗室中可用番茄汁來培養微生物。將番茄汁過濾并進行高壓蒸汽滅菌高壓蒸汽滅菌處理，冷卻后接種乳酸菌。番茄汁為乳酸菌提供的基本營養物質有碳源、氮源、水和無機鹽碳源、氮源、水和無機鹽。向培養基中加入的瓊脂的作用是作為凝固劑作為凝固劑。
（2）密封玻璃罐前先將蠟燭點燃，原因是乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環境，有利于乳酸菌的培養乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環境，有利于乳酸菌的培養。
（3）研究小組篩選了2種可在pH=3.0條件下生長的乳酸菌菌株進行產酸能力研究，并提取發酵液研究了這2種乳酸菌對金黃色葡萄球菌的抑制作用。實驗結果見表：
| 編號 | pH | 酸度（°T） | 抑菌圈直徑（ mm） |
| 菌株 DJ3 | 3.69 | 179.1 | 21.33 |
| 菌株 DJ4 | 4.30 | 109.7 | 17.72 |
| 乳酸溶液 | 3.70 | 176.4 | 17.92 |
| 乳酸溶液 | 4.31 | 109.5 | 15.69 |
| 空白對照 | 6.60 | 15.4 | 8.64 |
DJ3
DJ3
，原因是DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組
DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組
。根據實驗數據分析，乳酸菌發酵液的抑菌機制可能是乳酸菌發酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性
乳酸菌發酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性
。【答案】高壓蒸汽滅菌；碳源、氮源、水和無機鹽；作為凝固劑；乳酸菌是厭氧菌，蠟燭燃燒可以消耗罐內的氧氣形成厭氧環境，有利于乳酸菌的培養；DJ3；DJ3組pH較DJ4組低，且酸度大于DJ4組；乳酸菌發酵產生的乳酸抑制金黃色葡萄球菌的繁殖，除乳酸外，乳酸菌還產生了其他抑菌物質，并且這些抑菌物質在酸性條件下具有抑菌活性
【解答】
【點評】
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