（1）從胡蘿卜中提取胡蘿卜素常用的方法是萃取法。用這種方法提取胡蘿卜素的主要步驟是：粉碎、干燥、萃取萃取、過濾過濾、濃縮濃縮。
（2）如果蒸餾過程中不進行冷卻，則精油提取量會下降，原因是 部分精油會隨水蒸氣揮發而流失部分精油會隨水蒸氣揮發而流失。
（3）從開始制作到泡菜質量最佳這段時間內，泡菜液逐漸變酸，這段時間內泡菜壇中乳酸菌和其他雜菌的消長規律是 乳酸菌數量增加，雜菌數量減少乳酸菌數量增加，雜菌數量減少，原因是：乳酸菌比雜菌更為耐酸乳酸菌比雜菌更為耐酸。
（4）分解秸稈中纖維素的微生物能分泌纖維素酶，該酶是由3種組分組成的復合酶，其中的葡萄糖苷酶作用是 將纖維二糖分解成葡萄糖將纖維二糖分解成葡萄糖。
（5）該小組將得到的菌株接種到液體培養基中并混勻，一部分進行靜置培養，另一部分進行振蕩培養。結果發現：振蕩培養的細菌比靜置培養的細菌生長速度快。分析其原因是：振蕩培養能提高培養液的 溶解氧溶解氧的含量，同時可以使菌體與培養液充分接觸，提高 營養物質營養物質的利用率。
【答案】萃取；過濾；濃縮；部分精油會隨水蒸氣揮發而流失；乳酸菌數量增加，雜菌數量減少；乳酸菌比雜菌更為耐酸；將纖維二糖分解成葡萄糖；溶解氧；營養物質
【解答】
【點評】
聲明：本試題解析著作權屬菁優網所有，未經書面同意，不得復制發布。
發布：2024/12/15 3:30:1組卷：8引用：2難度：0.7
相似題
-
1．下列有關傳統發酵技術和微生物培養技術中的操作，錯誤的是（ ）
發布：2024/12/31 2:30:2組卷：45引用：3難度：0.7 -
2．下列對發酵工程及其應用的敘述，正確的有幾項（ ）
①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業化生產過程中，酒精的產生積累主要在后發酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優良的菌種并進行擴大培養
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料，可通過發酵工程從微生物細胞中提取發布：2024/12/30 22:0:1組卷：12引用：6難度：0.7 -
3．γ-氨基丁莜（GABA）是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發酵和腌制過程中GABA含量的變化，下列敘述錯誤的是（ ）
發布：2024/12/31 3:0:2組卷：3引用：5難度：0.7