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          黃酒因含低聚糖等功能性成分而具有“厚腸胃”等功效。為探明黃酒低聚糖對腸道內乳酸桿菌等益生菌增殖的影響,科研人員從小鼠糞便中篩選低聚糖分解菌,以葡萄糖組、低聚果糖組作為對照組,黃酒低聚糖組作為實驗組,開展了相關研究,結果如圖所示。

          回答下列問題:
          (1)為篩選低聚糖分解菌—乳酸桿菌,將小鼠新鮮糞便樣品稀釋液接種至以
          低聚糖(葡萄糖)或低聚糖和葡萄糖
          低聚糖(葡萄糖)或低聚糖和葡萄糖
          為唯一碳源的固體培養基上培養,此外還需要提供
          無氧
          無氧
          環境,該培養基從功能上分類屬于
          選擇
          選擇
          培養基。
          (2)在釀制黃酒時一般將溫度控制在
          18~30℃
          18~30℃
          (填“18~30℃”或“30~35℃”),在釀制過程中,若發酵系統密封不嚴,溫度升高,黃酒會變酸,原因是
          在氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變為乙醛,再將乙醛變為醋酸
          在氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變為乙醛,再將乙醛變為醋酸

          (3)研究表明,低聚糖能促進腸道內乳酸桿菌等益生菌的增殖。圖中低聚果糖組和實驗組的發酵液pH下降較快的原因可能是
          低聚糖促進了發酵液中乳酸桿菌等益生菌的大量增殖,進而使發酵液中乳酸含量劇增,pH快速降低
          低聚糖促進了發酵液中乳酸桿菌等益生菌的大量增殖,進而使發酵液中乳酸含量劇增,pH快速降低

          (4)甲同學認為有氧環境下乳酸桿菌在MRS培養基中增殖的速度會加快。乙同學認為甲同學觀點錯誤(已知乳酸桿菌能溶解MRS培養基中的碳酸鈣而使菌落周圍形成溶鈣圈)。為論證觀點,乙同學的實驗探究方案是
          將乳酸菌接種于含碳酸鈣的MRS培養基A、B,分別將A、B組培養基置于有氧、無氧環境下培養,觀察兩組培養基溶鈣圈的大小。乳酸菌屬于厭氧細菌,在有氧條件下不能正常增殖,進而使B組培養基溶鈣圈大于A組培養基溶鈣圈
          將乳酸菌接種于含碳酸鈣的MRS培養基A、B,分別將A、B組培養基置于有氧、無氧環境下培養,觀察兩組培養基溶鈣圈的大小。乳酸菌屬于厭氧細菌,在有氧條件下不能正常增殖,進而使B組培養基溶鈣圈大于A組培養基溶鈣圈
          (要求寫出實驗設計思路并分析預期實驗結果)。

          【答案】低聚糖(葡萄糖)或低聚糖和葡萄糖;無氧;選擇;18~30℃;在氧氣充足、缺少糖源時,醋酸菌將乙醇變為乙醛,再將乙醛變為醋酸;低聚糖促進了發酵液中乳酸桿菌等益生菌的大量增殖,進而使發酵液中乳酸含量劇增,pH快速降低;將乳酸菌接種于含碳酸鈣的MRS培養基A、B,分別將A、B組培養基置于有氧、無氧環境下培養,觀察兩組培養基溶鈣圈的大小。乳酸菌屬于厭氧細菌,在有氧條件下不能正常增殖,進而使B組培養基溶鈣圈大于A組培養基溶鈣圈
          【解答】
          【點評】
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          發布:2024/7/10 8:0:8組卷:8引用:2難度:0.8
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