請回答下列有關酶應用的問題：
（1）制作果汁時，榨取的果汁常常較渾濁、黏度高，容易發(fā)生沉淀，因此人們利用果膠酶來解決上述問題，果膠酶的作用是

分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層

分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層

，使榨取果汁變得更容易，也使渾濁的果汁變得澄清。果汁中的酶很難回收，不能被再次利用，生產成本較高；同時，反應后酶會混在產物中，可能影響產品質量。而利用

固定化酶

固定化酶

技術可以做到酶的反復使用。酶是由細胞產生的，于是，人們設想把合成酶的細胞直接固定用于生產，該技術的優(yōu)點是

成本低、操作簡單

成本低、操作簡單

。
（2）如圖一表示制備固定化酵母細胞的有關操作，圖中的X溶液為

CaCl₂溶液

CaCl₂溶液

。其作用是

使海藻酸鈉聚沉，形成凝膠珠

使海藻酸鈉聚沉，形成凝膠珠

。在制備海藻酸鈉與酵母細胞的混合液時，應將溶化好的海藻酸鈉溶液冷卻至室溫，才能加入已活化的酵母細胞，目的是防止

高溫殺死酵母細胞

高溫殺死酵母細胞

。

（3）為了探究某加酶洗衣粉中堿性蛋白酶含量與洗滌效果的關系，某同學通過實驗獲得如圖二所示的結果。由圖可知，加酶洗衣粉中堿性蛋白酶的最適含量是

0.6

0.6

%，本實驗的自變量是

堿性蛋由酶的含量

堿性蛋由酶的含量

。