Ⅰ.甘油三酯是指高級脂肪酸甘油酯，甘油三酯增高與中老年人動脈粥樣硬化性心血管疾病密切相關，因此甘油三酯的檢測和控制尤為重要。油酸甘油酯是甘油三酯的一種，其結構簡式如圖所示。
（1）油酸甘油酯中含有官能團的名稱為 酯基、碳碳雙鍵酯基、碳碳雙鍵。
（2）油酯氫化可以大大延長其保質期，并且使食物更松軟可口，然而油酯氫化過程產生的反式脂肪酸又會危害人類健康。在加熱，Ni催化條件下1 mol油酸甘油酯最多與 33 mol H2發生加成反應。
（3）下列物質屬于油酸的同系物的是 dd。
a.硬脂酸（C17H35COOH）
b.軟脂酸（C15H31COOH）
c.亞油酸（C17H31COOH）
d.丙烯酸（CH2=CHCOOH）
Ⅱ.蛋白質是構成細胞的基礎物質，沒有蛋白質就沒有生命。
（4）蛋白質水解的最終產物為氨基酸，其中谷氨酸的結構簡式如圖所示。
（已知
和-NH2可反應生成
）
①關于谷氨酸的下列說法正確的是 cdcd。
a.分子式為C5H5NO4 b.能發生水解反應 c.能與鹽酸反應 d.能與NaOH反應
②谷氨酸在一定條件下能發生分子內脫水，生成五元環化合物，該五元環化合物的結構簡式為 
。
【答案】酯基、碳碳雙鍵；3；d；cd；
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：54引用：1難度：0.6
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1．下列敘述正確的是（ ）
①煤的氣化和蛋白質的鹽析是物理變化，石油的裂化和蛋白質的變性是化學變化
②淀粉、纖維素、蛋白質、油脂都是高分子都能發生水解反應
③用氫氧化鈉溶液可以鑒別植物油和汽油
④一定條件下，用新制的Cu（OH）2 懸濁液可區分葡萄糖和蔗糖
⑤用平行光照射蛋白質溶液和葡萄糖溶液，在垂直光線的方向可看到一條光亮的通路
⑥油脂在酸性條件下的水解反應叫做皂化反應
⑦淀粉水解后的溶液，經氫氧化鈉溶液中和后分兩份，一份加新制氫氧化銅濁液，加熱，出現磚紅色沉淀；另一份加少量碘水，不變藍；不能說明淀粉水解完全
⑧蔗糖、麥芽糖均屬于二糖互為同分異構體，淀粉、纖維素均屬于多糖，二者的分子式均為（C6H10O5）n不互為同分異構體．發布：2025/1/15 8:0:2組卷：22引用：1難度：0.7 -
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發布：2025/1/9 8:0:2組卷：8引用：1難度：0.5