“公筷公勺”倡議一直是飲食文化的熱點話題之一。為驗證使用公筷的必要性，專家們進行了一項研究：將聚餐時的四道菜品分為兩等份，一份使用公筷普食，一份不使用公筷進食，通過無菌操作采集樣品，經冷鏈運送至實驗室，定量稀釋后等量接種于牛肉膏蛋白胨培養基上，恒溫培養適宜的時間，進行細菌菌落的總數統計，結果如表（表中的cfu/g表示每克樣品在培養基上形成的菌落總數）。請回答下列問題：
| 菜名 | 結果（cfu/g） | |||
| 餐前 | 餐后公筷 | 餐后非公筷 | 餐后未食用 | |
| 涼拌黃瓜 | 14000 | 16000 | 45000 | - |
| 鹽水蝦 | 160 | 150 | 220 | - |
| 干鍋茶樹菇 | 1100 | 4600 | 79000 | - |
| 炒蘆筍 | 30 | 30 | 530 | - |
| 咸菜八爪魚 | 60 | 20 | 5000 | - |
| 香辣牛蛙 | 60 | 150 | 560 | 130 |
排除無關變量的干擾
排除無關變量的干擾
。實驗中特意測定了香辣牛蛙未食用菜的菌落總數，其作用是作為 空白
空白
對照。（2）配制牛肉膏蛋白胨培養基時，按照配方表計算、稱量、溶化、定容后需經
高壓蒸汽滅菌
高壓蒸汽滅菌
法滅菌后再倒平板。實驗前需要對超凈工作臺進行 消毒
消毒
（填“消毒”或“滅菌”）處理。在接種前需要檢測使用的培養基是否被污染，方法是用 未接種的牛肉膏蛋白胨培養基
未接種的牛肉膏蛋白胨培養基
做對照。（3）實驗室一般采用
稀釋涂布平板
稀釋涂布平板
法統計活菌數目，該方法調查得到的實驗結果一般比實際值 低
低
，其原因是 當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落
當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落
。（4）涼拌黃瓜餐前的菌落數遠遠高于其他菜品，最可能的原因是
因為沒有經過高溫烹調，本身攜帶的細菌數量會多一些
因為沒有經過高溫烹調，本身攜帶的細菌數量會多一些
。（5）分析以上實驗結果可知，“公筷公勺”的好處是顯而易見的，請你至少說出兩點：
①
干凈衛生、預防疾病
干凈衛生、預防疾病
；②文明餐飲
文明餐飲
。【答案】排除無關變量的干擾；空白；高壓蒸汽滅菌；消毒；未接種的牛肉膏蛋白胨培養基；稀釋涂布平板；低；當兩個或多個細胞連在一起時，平板上觀察到的只是一個菌落；因為沒有經過高溫烹調，本身攜帶的細菌數量會多一些；干凈衛生、預防疾病；文明餐飲
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：15引用：3難度：0.7
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1．回答下列關于微生物的問題．
阿拉伯膠是一種多糖，研究者從某地合歡樹下距離地表深10～15cm處的土樣中初篩到能合成阿拉伯膠降解酶的菌株SM01，以下為該菌株的鑒定過程．
（1）為獲得單菌落，可采用平板劃線法或法將初篩菌液接種在培養基上．46SM01菌落為粉白色，初期呈突起絮狀，在顯微鏡下觀察到，菌絲白色致密，且有分生孢子，細胞核直徑約1μm,初步推測為真菌，則其特征中，最能說明SM01是真菌的是有細胞核，且有分生孢子．SM01還一定具有的結構有（多選）．
A．細胞膜 B．核糖體 C．擬核 D．莢膜
（2）表中培養液pH均為6.0，若對SM01中阿拉伯膠降解酶的活力進行測定，則應選用表中的培養液，針對不選用的其他培養液，分別說明原因：
①缺少，SM01不能很好生長
②具有，會影響對SM01自身產生的酶活力的測定結果
③缺乏，會影響SM01的生長，也無法對阿拉伯膠酶活力進行測定．
表 試驗用培養液配方培養液 阿拉伯膠 阿拉伯膠酶 NaNO3 牛肉膏 K2SOPO4 MgSO4?7H2O KCl FeSO4?7H2O
A
25g/L__ __ __
g/L
g/L
g/Lg/L B
25g/L
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L
g/LC __ __
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/LD
25g/L__
g/L__
g/L
g/L
g/L
g/L發布：2025/1/2 8:0:1組卷：6引用：1難度：0.5 -
2．丙草胺（C15H22ClNO2）是一種廣泛應用的除草劑，能抑制土壤細菌、放線菌和真菌的生長。某研究小組從某地土壤中分離獲得能有效降解丙草胺的細菌菌株，并對其計數（如圖所示），以期為修復污染土壤提供微生物資源。下列敘述錯誤的是（ ）
發布：2024/12/31 4:0:1組卷：17引用：3難度：0.7 -
3．為了防治大氣污染，煙氣脫硫是環保領域迫切需要解決的問題．研究人員為了獲得用于煙氣脫硫的脫硫細菌，并了解其生長規律，進行了如下操作．請回答下列問題：
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（2）馴化脫硫細菌：將篩選出的脫硫細菌接種于有少量無菌水的三角瓶中，邊攪拌邊持續通入SO2氣體幾分鐘，然后接種到培養基上，待長出菌落后再重復上述步驟，并逐步延長通SO2的時間，同時逐步降低培養基的pH．此操作的目的是分離出的脫硫細菌．
（3）培養與觀察：一般來說，在一定的培養條件下（相同的培養基、溫度及培養時間），馴化后的脫硫細菌表現出穩定的特征．用高倍顯微鏡（填“可以”或“不可以”）觀察到脫硫細菌的核糖體．
（4）探究生長規律：在計數時，計數方法有稀釋涂布平板法和直接計數法．在用稀釋涂布平板法進行計數時，當樣品的稀釋度足夠高時，培養基表面生長的一個菌落來源于樣品稀釋液中的；通過統計平板上的菌落數，就能推測出樣品中大約含有多少活菌，通常推測統計的菌落數往往比活菌的實際數目．發布：2025/1/1 8:0:2組卷：6引用：2難度：0.5
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