食用菠蘿后口腔常常有發麻的感覺，這是因為菠蘿含有蛋白酶，食用時會對口腔和消化道的黏膜產生損害。人們經常會將菠蘿用鹽水浸泡處理一段時間再食用。某同學為了研究用鹽水浸泡能否破壞蛋白酶，進行如下實驗：
| 分組 | 1 | 2 | 3 |
| NaCl濃度 | 0.1mol/L | 0.5mol/L | 1.0mol/L |
| 波蘿用量 | 100g | 100g | 100g |
| 處理時間 | 30min | 30min | 30min |
| 蛋白酶活力 |
【考點】酶的特性及應用．
【答案】D
【解答】
【點評】
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發布：2024/5/27 14:0:0組卷：34引用：5難度：0.7