【生物——選修1：生物技術實踐】
胡蘿卜是一種草本植物，原產(chǎn)亞洲西部，12世紀經(jīng)伊朗傳入中國，具有一定的營養(yǎng)價值。
Ⅰ.胡蘿卜素是人體維生素A的主要來源，其可用萃取法從胡蘿卜中提取。
（1）在萃取之前，胡蘿卜需要進行 粉碎、干燥粉碎、干燥處理；不選用乙醇或丙酮作為萃取劑進行提取的原因是 其易溶于水其易溶于水。
（2）萃取結束后，萃取液經(jīng)過過濾、濃縮可得到胡蘿卜素粗品，可以使用 紙層析紙層析的方法對其進行鑒定。
Ⅱ.將新鮮的胡蘿卜進行腌制，可以得到風味獨特的泡菜。
（3）在泡菜的制作過程中，發(fā)揮主要作用的微生物為乳酸菌，其代謝類型為 異養(yǎng)厭氧型異養(yǎng)厭氧型。
（4）影響泡菜中亞硝酸鹽含量的因素包括 溫度、腌制時間溫度、腌制時間（寫兩點即可）；檢測泡菜中亞硝酸鹽含量的具體原理為：在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與 對氨基苯磺酸對氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應，進一步處理后可形成 玫瑰紅玫瑰紅色染料，經(jīng)過比色與計算，得到亞硝酸鹽含量。
（5）人體無法消化泡菜中的纖維素，但腸道中的部分非致病微生物可以通過分泌一些酶來分解纖維素，其中 C1酶、CX酶C1酶、CX酶（填酶的名稱）可以使纖維素分解為纖維二糖。
【答案】粉碎、干燥；其易溶于水；紙層析；異養(yǎng)厭氧型；溫度、腌制時間；對氨基苯磺酸；玫瑰紅；C1酶、CX酶
【解答】
【點評】
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