檸檬酸是一種廣泛應用的食品酸度調節劑，它可以通過黑曲霉發酵制得。如圖表示生產檸檬酸的連續發酵裝置。
（1）根據物理性質，該發酵過程使用的培養基屬于 液體培養基液體培養基。根據工藝流程可知，黑曲霉的新陳代謝類型屬于 異養需氧異養需氧型。
（2）從加料口輸入的培養基必須經過嚴格的 滅菌滅菌處理。根據圖示可知，發醉過程需要嚴格控制 溫度、pH、溶解氧、通氣量溫度、pH、溶解氧、通氣量和攪拌速度等條件。
（3）在大規模的發酵生產中，需要將選育出的優良菌種經過多次的 擴大培養擴大培養，當達到一定數量后再接種。
（4）此工藝流程（連續培養）以一定的速度不斷添加新的培養基，同時又以同樣的速度放出舊的培養基，可大大提高生產效率，道理在于 保證微生物對營養物質的需求、排出部分代謝物和使微生物保持較長時間的快速生長保證微生物對營養物質的需求、排出部分代謝物和使微生物保持較長時間的快速生長。
【答案】液體培養基；異養需氧；滅菌；溫度、pH、溶解氧、通氣量；擴大培養；保證微生物對營養物質的需求、排出部分代謝物和使微生物保持較長時間的快速生長
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：7引用：2難度：0.6