【選修1：生物技術實踐】
Ⅰ．下列有關傳統發酵技術的敘述，正確的是

C

C

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A．制作果酒最快捷的途徑是先制果醋，再制果酒
B．釀制果酒所需的酵母菌和醋酸菌的發酵底物、條件完全相同
C．制作腐乳需利用毛霉等產生的酶分解豆腐中的蛋白質等物質
D．制作果酒、果醋和腐乳過程都應防止微生物的生長和繁殖
Ⅱ．垃圾分類是對垃圾收集處置傳統方式的改革，是對垃圾進行有效處置的一種科學管理方法。去掉可回收的、不易降解的物質，可以減少垃圾數量達60%以上，從而減少污染。處理生活垃圾的有效方法之一是用微生物對其進行降解，如圖表示篩選高效降解淀粉菌種的過程。相關敘述正確的是

C

C

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A．乳制品廠廢水中含有大量淀粉，該廢水是分離高效降解淀粉菌種的首選樣品
B．該實驗中菌液接種到培養基上所用的接種工具只能選擇火焰灼燒過的接種環
C．培養基中唯一的碳源是淀粉，能在培養基中生長的微生物一般為異養微生物
D．由于菌種對碘的分解能力不同，所以菌落①與菌落②產生透明圈的大小不同
Ⅲ．下列有關利用稀釋涂布平板法對土壤中微生物進行計數的相關說法，不正確的是

B

B

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A．相同稀釋倍數的樣液至少涂布三個平板才能保證結果的準確性
B．統計結果一般用活菌數而不是菌落數來表示
C．本實驗需要設置一個不接種的對照組以提高實驗結果的可信度
D．若某地土壤中真菌的數量比細菌的數量少，則計數真菌的稀釋倍數要比細菌小
Ⅳ．根據所學知識，回答下列有關生物技術實踐的問題：
（1）要鑒定分離得到的微生物，常需要借助生物化學的方法。如在以尿素為唯一氮源的培養基中加入

酚紅指示劑

酚紅指示劑

，可用來鑒定分解尿素的細菌，該鑒定依據的原理是

尿素分解菌能產生脲酶，將尿素分解形成NH₃，使培養基pH升高，指示劑變紅

尿素分解菌能產生脲酶，將尿素分解形成NH₃，使培養基pH升高，指示劑變紅

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（2）辣椒素是辣椒屬植物中的一種含量很少的活性堿，它斥水親脂，具有鎮痛消炎作用，能夠起到降血壓和降膽固醇的功效。根據辣椒素的性質，我們可以用萃取的方法提取。萃取的效率主要取決于

萃取劑的性質、萃取劑的使用量

萃取劑的性質、萃取劑的使用量

，同時還受到原料顆粒的大小、緊密程度、含水量等條件的影響。
（3）萃取加熱時需安裝冷凝回流裝置，其目的是

防止加熱時有機溶劑揮發

防止加熱時有機溶劑揮發

。萃取過程主要采用的加熱方式是

水浴加熱

水浴加熱

原因是

有機溶劑是易燃物，使用明火容易燃燒爆炸

有機溶劑是易燃物，使用明火容易燃燒爆炸

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（4）玫瑰精油的提取經常使用

水蒸氣蒸餾

水蒸氣蒸餾

法，得到油水混合物后，為得到較純凈的芳香油，一般加入兩種物質是

NaC1和無水Na₂SO₄

NaC1和無水Na₂SO₄

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