生活中常用的調味料——味精的主要成分為谷氨酸鈉。谷氨酸棒狀桿菌可用于微生物發酵工程生產谷氨酸,從而制取谷氨酸鈉。回答下列問題。
(1)研究發現,谷氨酸棒狀桿菌內的谷氨酸脫氫酶直接催化谷氨酸的產生,當谷氨酸棒狀桿菌內谷氨酸的濃度升高到一定程度時,會抑制谷氨酸脫氫酶的活性,這種調節方式對微生物的意義是 既能滿足微生物對物質的需求,也可避免物質和能量的浪費既能滿足微生物對物質的需求,也可避免物質和能量的浪費。
(2)與酵母菌相比,谷氨酸棒狀桿菌在細胞結構上的最主要的區別是 無核膜包被的細胞核無核膜包被的細胞核;谷氨酸發酵的培養基成分有豆餅水解液、玉米漿、尿素、磷酸氫二鉀、硫酸鎂、生物素等,從物理性質看,該培養基屬于 液體液體培養基。
(3)測定谷氨酸棒狀桿菌數目可采用的計數方法有顯微鏡直接計數法和 稀釋涂布平板法稀釋涂布平板法,前者計數的結果比后者計數的結果值更 大大(填“大”或“小”),原因是 前者死活菌體一起計數,后者只計數活菌數,且可能有多個菌體形成同一個菌落前者死活菌體一起計數,后者只計數活菌數,且可能有多個菌體形成同一個菌落。
(4)谷氨酸棒狀桿菌在培養過程中,當培養基中碳氮質量比為4:1時,菌體大量繁殖而產生的谷氨酸少;當碳氮質量比為3:1時,菌體繁殖受抑制,但谷氨酸的合成量大增。根據谷氨酸棒狀桿菌這一生理特點,在發酵過程中大量生產谷氨酸的生產設計思路是 發酵初期使發酵液中碳氮質量比為4:1,培養一段時間使菌種大量繁殖;然后將培養液的碳氮質量比改為3:1發酵初期使發酵液中碳氮質量比為4:1,培養一段時間使菌種大量繁殖;然后將培養液的碳氮質量比改為3:1。
【答案】既能滿足微生物對物質的需求,也可避免物質和能量的浪費;無核膜包被的細胞核;液體;稀釋涂布平板法;大;前者死活菌體一起計數,后者只計數活菌數,且可能有多個菌體形成同一個菌落;發酵初期使發酵液中碳氮質量比為4:1,培養一段時間使菌種大量繁殖;然后將培養液的碳氮質量比改為3:1
【解答】
【點評】
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發布:2024/6/27 10:35:59組卷:5引用:2難度:0.7
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1.下列有關傳統發酵技術和微生物培養技術中的操作,錯誤的是( )
A.制作果酒時,挑選新鮮葡萄,去除枝梗后用清水反復沖洗再榨汁 B.平板劃線時,每次劃線前后都需將接種環放在酒精燈火焰上灼燒 C.制作泡菜時,加入蔬菜后注入煮沸冷卻的鹽水,使鹽水沒過全部菜料 D.為判斷選擇培養基是否起到了選擇作用,設置接種普通培養基作對照 發布:2024/12/31 2:30:2組卷:45引用:3難度:0.7 -
2.下列對發酵工程及其應用的敘述,正確的有幾項( )
①生產谷氨酸需將pH調至酸性
②生產檸檬酸需要篩選產酸量高的黑曲霉
③發酵工程的產品主要包括微生物的代謝物及菌體本身
④利用發酵工程生產的根瘤菌肥作為微生物農藥可以促進植物生長
⑤啤酒的工業化生產過程中,酒精的產生積累主要在后發酵階段完成
⑥可用誘變育種或基因工程等方法選育出性狀優良的菌種并進行擴大培養
⑦用單細胞蛋白制成的微生物飼料,可通過發酵工程從微生物細胞中提取A.2項 B.3項 C.4項 D.5項 發布:2024/12/30 22:0:1組卷:12引用:6難度:0.7 -
3.γ-氨基丁莜(GABA)是有助于睡眠、祛毒和醒酒等作用的水溶性氨基酸。如圖是腐乳在前發酵和腌制過程中GABA含量的變化,下列敘述錯誤的是( )
A.腐乳發酵過程中有多種微生物的參與,其中起主要作用的是毛霉 B.腐乳腌制過程加鹽的目的主要是調味 C.毛坯中GABA含量因微生物產生的蛋白酶作用而增加 D.鹽坯中GABA含量減少,可能是γ-氨基丁酸溶于水而導致的 發布:2024/12/31 3:0:2組卷:3引用:5難度:0.7