如圖為谷氨酸發酵裝置圖。
（1）圖中3、6處是發酵罐夾層中水的進出口，水在發酵罐夾層流動的作用是 冷卻（或降溫）冷卻（或降溫）。
（2）谷氨酸發酵過程中，當培養液呈 中性或弱堿性中性或弱堿性時，會積累谷氨酸。當培養液呈 酸性酸性時，會生成 谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺。
（3）如果發酵產品是微生物細胞本身，可在發酵結束之后，采用 過濾、沉淀過濾、沉淀（填“過濾、沉淀”或“提取、分離和純化”）等方法將菌體分離和干燥，即可得到產品。
（4）圖中5的作用是 把無菌空氣打成細小氣泡，增加溶解氧，并能使菌種與培養液充分接觸把無菌空氣打成細小氣泡，增加溶解氧，并能使菌種與培養液充分接觸。
【答案】冷卻（或降溫）；中性或弱堿性；酸性；谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺；過濾、沉淀；把無菌空氣打成細小氣泡，增加溶解氧，并能使菌種與培養液充分接觸
【解答】
【點評】
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