蛋白質的空間結構遭到破壞，其生物活性就會喪失，這稱為蛋白質的變性．高溫、強堿、強酸、重金屬等都會使蛋白質變性．現利用提供的材料用具，請你設計實驗，探究乙醇能否使蛋白質變性．材料用具：質量分數為3%的可溶性淀粉溶液、質量分數為2%的新鮮淀粉酶溶液、蒸餾水、質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液、質量濃度為0.05g/mL的CuSO₄溶液、無水乙醇、燒杯、試管、量筒、滴管、溫度計、酒精燈．
（1）實驗步驟
①取兩支試管，編號A、B，向A、B兩試管中各加入1mL新鮮的淀粉酶溶液，然后向A試管加

5滴蒸餾水

5滴蒸餾水

，向B試管加5滴無水乙醇，混勻后向A、B兩試管再加2mL可溶性淀粉溶液；
②將兩支試管搖勻后，同時放入適宜的溫水中維持5min；
③配制斐林試劑：

取少量質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和少量等量質量濃度為0.05g/mL的CuSO₄溶液，配制成斐林試劑

取少量質量濃度為0.1g/mL的NaOH溶液和少量等量質量濃度為0.05g/mL的CuSO₄溶液，配制成斐林試劑

；
④從溫水中取出A、B試管，各加入1mL斐林試劑搖勻，放入盛有50-65℃溫水的大燒杯中約2min,觀察試管中出現的顏色變化．
（2）實驗結果預測及結論：
①

A試管中出現磚紅色沉淀，B試管不出現

A試管中出現磚紅色沉淀，B試管不出現

，說明乙醇能使淀粉酶（蛋白質）變性；
②

A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現

A試管中出現磚紅色沉淀，B試管也出現

，說明乙醇不能使淀粉酶（蛋白質）變性．
（3）該實驗的自變量是

有無乙醇

有無乙醇

，對照組是

A試管

A試管

．