米飯和饅頭是我國餐桌上的主食，它們的淀粉含量略有差異。我國不同地區的人對主食的偏好不同，那么，他們消化淀粉的能力是不是也有差異呢？
（1）細嚼米飯和饅頭有甜味是因為它們在口腔中 被初步消化成麥芽糖被初步消化成麥芽糖，將其徹底消化的部位和消化的最終產物分別是 小腸、葡萄糖小腸、葡萄糖。
（2）偏好不同主食的人對淀粉的消化能力是否有差異？生物興趣小組同學們進行了調查研究。將同學們按照其慣常主食偏好，分成米飯組、饅頭組、以米飯和饅頭為主食的混合組，分別測試三組受試者的唾液對淀粉的消化能力。檢驗方法及結果如圖所示。
①37℃水浴是在模擬 人體口腔內溫度人體口腔內溫度，以保證唾液淀粉酶的活性。
②每隔一段時間，向稀碘液中同時滴入混合液，觀察出現的現象。若顏色 不變藍不變藍，說明此時試管中所有淀粉都被分解，即可完成檢驗，記錄 檢驗次數檢驗次數，求同組數值的平均值。
③根據實驗結果判斷，三組受試者的唾液對淀粉的消化能力從強到弱的排列順序為 饅頭組＞混合組＞米飯組饅頭組＞混合組＞米飯組。
（3）為進一步研究“能否通過改變主食結構來增強唾液對淀粉的消化能力”這一問題，同學們認為應該選擇 米飯組和混合組（或米飯組或混合組）米飯組和混合組（或米飯組或混合組）的受試者作為研究對象，將其每日主食換為等量的 饅頭饅頭，并保證其他飲食不變，四周后檢驗其唾液對淀粉的消化能力是否有所提高。
【答案】被初步消化成麥芽糖；小腸、葡萄糖；人體口腔內溫度；不變藍；檢驗次數；饅頭組＞混合組＞米飯組；米飯組和混合組（或米飯組或混合組）；饅頭
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：108引用：5難度：0.4
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1．某同學做了“饅頭在口腔中的變化”的實驗。他向A、B試管中加入的物質如表格所示，將兩支試管充分攪拌后，放入盛有37℃的溫水中，10分鐘后取出，待冷卻后各加入2滴碘。稍后觀察實驗現象：
（1）表格中的①處應填試管 加入的物質 加碘后的現象 A 饅頭碎屑+2毫升唾液 ② B 饅頭碎屑+①清水 變藍 。
（2）②處的實驗現象是，原因是淀粉在口腔內被唾液分解成。
（3）根據實驗現象得出的結論是：。
（4）淀粉在消化道的內被徹底分解成葡萄糖，最終在組織細胞內被氧化分解，為人體生命活動提供所需要的。
（5）淀粉屬于糖類。糖類、脂肪和都是組成細胞的主要有機物。發布：2025/1/6 8:0:1組卷：93引用：1難度：0.3 -
2．某生物學興趣小組進行探究“饅頭在口腔中的消化”實驗，在下列7支試管中均加入等量的饅頭（清水河唾液均為2毫升），根據所學的生物學知識回答下列問題：
（1）試管①不變藍的原因是試管 物質 是否攪拌 溫度/℃ 時間/分 碘液 現象 ① 碎饅頭+唾液 攪拌 37 10 加 不變藍 ② 碎饅頭+清水 攪拌 37 10 加 變藍 ③ 碎饅頭+唾液 不攪拌 37 10 加 部分變藍 ④ 未切碎饅頭+唾液 攪拌 37 10 加 部分變藍 ⑤ 碎饅頭+唾液 攪拌 100 10 加 變藍 ⑥ 碎饅頭+唾液 攪拌 0 10 加 變藍 ⑦ 碎饅頭+唾液 攪拌 37 5 加 部分變藍 。
（2）試管②變藍的原因是。
（3）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是對消化的影響。
（4）如果探究牙的咀嚼在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為一組對照實驗？。
（5）除此之外，請你再從表中選出一組對照實驗，變量是。
（6）實驗證明饅頭的主要成分是淀粉，在實驗室里如何證明饅頭中所含的淀粉是有機物？。發布：2025/1/6 8:0:1組卷：7引用：1難度：0.4 -
3．“饅頭在口腔中的消化”實驗。
在下列7支試管中加入等量的饅頭（清水和唾液均為2毫升）：
（1）試管①不變藍的原因是：試管 物質 是否攪拌 溫度 時間 碘液 現象 ① 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 不變藍 ② 碎饅頭+清水 攪拌 37℃ 10分鐘 加 變藍 ③ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 部分變藍 ④ 未切碎的饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 部分變藍 ⑤ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 變藍 ⑥ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 變藍 ⑦ 碎饅頭+唾液 攪拌 37℃ 10分鐘 加 部分變藍 。
（2）在上述實驗中，①和③是一組對照實驗，探究的是對消化的影響。
（3）如果探究牙齒在消化中的作用，可以選擇哪兩支試管為一組：。
（4）除此之外，請你再從表中選出一組對照實驗，并說明探究的因素是什么？
（5）實驗證明饅頭的主要成分是淀粉，在實驗室里你如何利用饅頭證明淀粉是有機物？發布：2025/1/6 8:0:1組卷：20引用：1難度：0.4