用大豆釀造的醬油是我國的傳統調味品，初見記載于800多年前的南宋。醬油曲霉對醬油生產的原料利用率和醬油的風味起決定性作用。以下為誘變選育醬油曲霉高酶活菌株的主要步驟：將培養基裝入錐形瓶→滅菌→接入菌種孢子→培養2天成曲→紫外燈誘變→純化接種→多次篩選→測酶活性。表為6種菌株酶活性的檢測結果。請回答：

酶種類	不同菌株酶活性（相對值）
	原始株	誘變①	誘變②	誘變③	誘變④	誘變⑤
堿性蛋白酶	1.00	1.31	1.49	0.89	1.20	1.57
中性蛋白酶	1.00	1.18	1.28	1.35	1.44	1.57
酸性蛋白酶	1.00	0.43	1.78	0.17	1.15	1.00
纖維素酶	1.00	1.28	0.92	1.16	1.35	1.41
α-淀粉酶	1.00	1.02	0.95	0.95	1.45	1.36

（1）盛有培養基的錐形瓶需通過

高壓蒸汽滅菌

高壓蒸汽滅菌

 法進行滅菌，滅菌是指

使用強烈的理化因素殺死物體內外所有微生物，包括芽孢和孢子

使用強烈的理化因素殺死物體內外所有微生物，包括芽孢和孢子

。
（2）平板劃線接種中，在做第二次以及其后的劃線操作時，總是從上一次劃線的末端開始，其目的是

得到單個菌落

得到單個菌落

。
（3）測定蛋白酶活性時，可用單位時間內、單位體積中

蛋白質消耗量（或氨基酸生成量）

蛋白質消耗量（或氨基酸生成量）

來表示。
（4）醬油質量標準：醬油中的氨基酸含量越高，則鮮味越濃、質量越好。據上表數據分析，誘變菌株

②

②

 （填數字）具有更好的工業化應用前景，理由是

蛋白酶的總體活性最高，氨基酸生成量多

蛋白酶的總體活性最高，氨基酸生成量多

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