生物技術在食品加工中的應用十分廣泛，如果酒、果醋的制作就是生活中常見的例子．如圖是果酒制果醋的發酵裝置，分析回答：
（1）在果醋發酵過程中，要向發酵瓶中通入空氣，原因是醋酸菌是好氧細菌醋酸菌是好氧細菌；制醋過程中，將溫度嚴格控制在30～35℃，原因是醋酸菌的最適生長溫度是30～35℃醋酸菌的最適生長溫度是30～35℃
（2）果酒制果醋的反應式為：C2H5OH+O2酶CH3COOH+H2OC2H5OH+O2酶CH3COOH+H2O．
（3）在果醋發酵過程中，用pH試紙檢測流出液的pHpH試紙檢測流出液的pH證明是否有醋酸生成．
（4）在果醋的制作中，提供碳源的物質主要是葡萄糖或乙醇葡萄糖或乙醇．
酶
酶
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】醋酸菌是好氧細菌；醋酸菌的最適生長溫度是30～35℃；C2H5OH+O2CH3COOH+H2O；pH試紙檢測流出液的pH；葡萄糖或乙醇
酶
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：23引用：1難度：0.5
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發布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7