倡議“公筷公勺”一直是飲食文化的熱點話題之一，新冠疫情期間，“公筷公勺”更是得到了廣泛推廣。使用公筷能否有效降低病菌的傳播風險呢？科研人員為此專門開展了實驗探究。
步驟1：實驗小組在餐館，一共點了6道菜。餐前均經嚴格的第一次無菌采樣。
步驟2：每道菜分成兩份，實驗小組進餐時，一份使用公筷，一份不使用公筷。餐后每個菜都至少留下了25克后再進行第二次無菌采樣。
步驟3：采集的樣本通過冷鏈運到實驗室，經過48小時的培育。統計每克樣品中細菌的數量，測試結果如下表。
| 菜名 | 結果（個/克） | ||
| 餐前 | 餐后 | ||
| 公筷 | 非公筷 | ||
| 涼拌黃瓜 | 14000 | 16000 | 45000 |
| 鹽水蝦 | 160 | 150 | 220 |
| 甜豆炒火腿 | 20 | 2100 | 11000 |
| 炒蘆筍 | 30 | 50 | 530 |
| 燴三鮮 | 140 | 150 | 3200 |
| 香辣牛蛙 | 60 | 1500 | 5600 |
對照
對照
實驗。選用了6道菜來進行實驗，目的是 避免偶然性，使實驗結果更加準確
避免偶然性，使實驗結果更加準確
。（2）前后兩次采樣都是無菌操作，目的是
防止其他雜菌污染
防止其他雜菌污染
。（3）餐后每道菜中，細菌數量較多的都是
非公筷使用
非公筷使用
組。由此得出的結論是 公筷能有效降低病菌的傳播
公筷能有效降低病菌的傳播
。（4）請結合檢測數據，再提出一個合理且與生物學有關的問題：
餐前涼菜中的細菌數量明顯多于熱菜與溫度有關嗎；細菌數量的多少和辣椒有關嗎等
餐前涼菜中的細菌數量明顯多于熱菜與溫度有關嗎；細菌數量的多少和辣椒有關嗎等
？【考點】檢測不同環境中的細菌和真菌．
【答案】對照；避免偶然性，使實驗結果更加準確；防止其他雜菌污染；非公筷使用；公筷能有效降低病菌的傳播；餐前涼菜中的細菌數量明顯多于熱菜與溫度有關嗎；細菌數量的多少和辣椒有關嗎等
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：20引用：2難度：0.6
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1．如圖所示，保存不當的面包很容易發霉。霉菌的生活受哪些環境因素的影響呢？某興趣小組進行了探究，實驗操作及結果如下表。
（1）霉菌與細菌在細胞結構上的最大區別是組別 實驗處理 實驗操作 恒溫培養（1周） 實驗結果 甲 將質量、大小、形狀相同的四塊面包片分別放入四個大小相同的玻璃瓶中，經過高溫處理后待用。 加入少量清水，將瓶口塞緊 25℃ 發霉 乙 加入少量清水，將瓶口塞緊 5℃ 不發霉 丙 不加清水，將瓶口塞緊 25℃ 不發微 丁 不加清水，將瓶口塞緊 5℃ 不發得 。
（2）甲與乙兩組實驗探究的問題是對霉菌生活的影響。
（3）對比兩組實驗的結論是霉菌的生活需要一定的水分。
（4）上述探究實驗對我們保存食品的啟示是有利于食品的長時間儲存。發布：2025/1/16 8:0:1組卷：4引用：0難度：0.5 -
2．張寧同學有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”請你根據以下材料設計一個探究實驗，幫助張寧同學解開這個疑團．（實驗材料：①兩個相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉③紗布）
（1）提出問題：腐爛肉上的蛆是從哪兒來的
（2）作出假設：
（3）制定實驗計劃：將兩塊大小相同的豬肉分別放在兩個同樣大小的A、B玻璃碗中，A碗碗口B碗碗口敞開（設制實驗），然后將兩碗置于相同環境（有蒼蠅），連續幾天進行觀察，記錄A、B兩碗中豬肉的變化情況
（4）實施計劃
（5）得出結論：．發布：2025/1/17 8:0:2組卷：7引用：1難度：0.5 -
3．張寧同學有天觀察到一塊腐爛的肉上有一些蛆（蒼蠅幼蟲），他產生了疑問“蛆是從哪兒來的呢？”于是，他打算做如下探究．請你和他一起做：（實驗材料：①兩個相同的玻璃碗 ②兩塊大小相同的新鮮豬肉 ③紗布）
（1）提出問題：腐爛豬肉上的蛆是從哪兒來的？
（2）作出假設：．
（3）制訂計劃：將兩塊大小相同的豬肉分別放在兩個大小相同的A、B玻璃碗中，A 碗的碗口覆蓋有紗布，B碗碗口要，然后將兩碗置于相同環境（有蒼蠅）．連續幾天進行觀察、記錄A、B兩碗中豬肉的變化情況．
（4）實施計劃：（略）
（5）分析結果，得出結論：．
（6）以上實驗設置的變量是，實驗用的兩個玻璃碗必須大小相同的目的是．發布：2025/1/17 8:0:2組卷：8引用：2難度：0.3
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