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          咸鴨蛋是中國特色食品,風味獨特、營養豐富深受人們喜愛。其腌制過程如下:
          (1)第一步:挑選鴨蛋。將鴨蛋放入一定溶質質量分數的食鹽溶液,通過觀察鴨蛋的浮沉情況進行挑選。現有四種食鹽溶液供選擇,其溶質質量分數與密度關系如表一。鴨蛋的新鮮情況與其密度變化如圖一。分析圖一和表格信息,應選用表格中溶質質量分數為
          10%
          10%
          的食鹽溶液才能挑選出新鮮鴨蛋。
          表 食鹽溶液溶質質量分數與密度對照表
          溶質質量分數 溶液密度(g/cm3
          2% 1.01
          6% 1.03
          10% 1.07
          15% 1.10
          ?
          (2)第二步:配制溶液。使用溶質質量分數過大的食鹽溶液,鴨蛋的水分流失快、味咸且口感不鮮;使用溶質質量分數過小的食鹽溶液,防腐能力較差、營養價值會降低。人們常選用質量分數為10%~20%的食鹽溶液。現配置2000毫升質量分數為15%的食鹽溶液,需要食鹽多少克。
          (3)第三步:浸泡腌制。將鴨蛋放入容器再倒入15%食鹽溶液將其浸沒,加蓋保存,如圖二所示。圖二中鴨蛋A的體積為70厘米3,計算鴨蛋A所受的浮力大小。

          【答案】10%
          【解答】
          【點評】
          聲明:本試題解析著作權屬菁優網所有,未經書面同意,不得復制發布。
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