加熱會使蛋白質變性，在蛋白質變性過程中肽鍵是否斷裂？請設計一個驗證“蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂”的實驗。
（1）實驗材料、用具：0.01 g?mL-1的CuSO4溶液（雙縮脲試劑B液）、0.1 g?mL-1的NaOH溶液（雙縮脲試劑A液）、蛋清液、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。
（2）實驗原理：蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色且顏色未變淺，即可證明肽鍵沒有斷裂蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色且顏色未變淺，即可證明肽鍵沒有斷裂。
（3）方法步驟：
①取兩支試管，分別編號為A、B，向兩支試管中加入等量的蛋清液。
②對A試管進行加熱使蛋清變性，B試管 不加熱不加熱。
③分別向兩支試管中滴加1 mL雙縮脲試劑A液A液，搖勻；再向兩支試管中分別滴加4滴雙縮脲試劑 B夜B夜，搖勻。
④觀察兩支試管中的顏色變化觀察兩支試管中的顏色變化。
（4）預期結果：A、B兩支試管中均出現(xiàn)紫色反應，且顏色深淺一致A、B兩支試管中均出現(xiàn)紫色反應，且顏色深淺一致。
（5）實驗結論：蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂。
【考點】蛋白質的檢測．
【答案】蛋白質中的肽鍵與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應。如果加熱變性的蛋白質與雙縮脲試劑反應仍呈紫色且顏色未變淺，即可證明肽鍵沒有斷裂；不加熱；A液；B夜；觀察兩支試管中的顏色變化；A、B兩支試管中均出現(xiàn)紫色反應，且顏色深淺一致；蛋白質在加熱變性后肽鍵沒有斷裂
【解答】
【點評】
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發(fā)布：2024/6/27 10:35:59組卷：3引用：1難度：0.6