閱讀材料，回答下列問題
磯頭是長江中下游的獨特地貌。磯是指突出江邊的巖石或小石山，磯頭就是磯向江中突出明顯的部分。磯的形成受地質地貌、水動力條件等因素影響，長江中下游南岸的磯明顯多于北岸。磯頭的一般作用是擋水和挑流（指磯頭可以將水流挑離河岸）。圖1為長江下游安徽境內的采石磯；圖2為磯頭影響下鵝頭型分叉河段示意圖。

（1）分析長江中下游南岸的磯多于北岸的原因。
（2）說明圖2中磯頭對鵝頭型河道及江心洲形成的作用。
（3）推測古時人們對長江中下游磯頭的開發利用方式。