科研人員利用固定化酵母直接發酵甜菜汁以生產燃料乙醇，如圖為不同固定化酵母接種量對發酵的影響。請分析回答下列問題：

（1）利用甜菜塊根榨取甜菜汁時加入果膠酶的作用是

分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度

分解果膠，瓦解細胞壁，提高甜菜汁的出汁率和澄清度

。固定化酵母在發酵生產前先進行增殖培養，其目的是

增加酵母菌的數量，提高發酵效率

增加酵母菌的數量，提高發酵效率

。
（2）研究表明使用固定化酵母的酒精產量平均值高于游離酵母的對照組，可能的原因是

凝膠珠內部容易產生無氧環境。有利于酒精發酵

凝膠珠內部容易產生無氧環境。有利于酒精發酵

。
（3）由圖可知，固定化酵母接種量為

15%

15%

時酒精產量最高。接種量過高，酒精產量反而有所降低的原因是

酵母菌呼吸的中間產物大量用于自身的生長，導致酒精產量降低

酵母菌呼吸的中間產物大量用于自身的生長，導致酒精產量降低

。
（4）研究表明，固定化酵母更適于甜菜糖液的發酵環境，由此可以通過

緩慢提高發酵液糖度

緩慢提高發酵液糖度

的方法來提高固定化酵母對發酵糖液的耐受性，從而達到提高發酵效率的目的。