陽泉的黃瓜干曾經被乾隆皇帝御批為“龍筋”。用一個大鍋煮好開水，然后把黃瓜放水里2分鐘，撈出用大桶裝起來，并灑上粗鹽腌制。第二天，再把黃瓜拿出來放陽光下晾曬，并每半小時左右就給黃瓜翻轉，晚上收回來放大桶里裝著，再灑上粗鹽。第二天再拿出去晾曬，并每3個小時用表面光滑圓形的物品（如啤酒瓶）對黃瓜進行碾壓，一條本來胖胖圓圓的黃瓜，到變成薄薄的黃瓜干成品，約計要碾壓5-10次。小明買了19kg的新鮮黃瓜，體積為0.02m3，準備曬干。若黃瓜的含水率為95%（含水率指物質中水的質量占總質量的百分比）。求：
（1）在陽光下暴曬是通過提高了黃瓜內液體的 溫度溫度加快了蒸發；對黃瓜進行碾壓變扁，則是增大了黃瓜內液體的 表面積表面積加快了蒸發。
（2）新鮮黃瓜的密度。
（3）將19kg黃瓜曬干后，黃瓜干的質量。（黃瓜干中剩余水分及含鹽量忽略不計）
【答案】溫度；表面積
【解答】
【點評】
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