果膠酶、堿性蛋白酶、纖維素酶在生產和生活中應用十分廣泛，請回答下列問題：
（1）一般認為，果膠酶是分解果膠的一類酶的總稱，包括三種組分，即多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶等。
（2）含堿性蛋白酶的洗衣粉能有效去除衣物上的血漬、奶漬，原因是堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落。
（3）可以利用分解纖維素的微生物提取纖維素酶，篩選和鑒別這類微生物可用剛果紅染色剛果紅染色法。
（4）為提高纖維素酶的利用率，科研人員將纖維素酶與海藻酸鈉混合后，滴加到一定濃度的氯化鈣溶液中，使液滴形成凝膠珠，該方法稱為包埋法包埋法。其中氯化鈣的作用是使海藻酸鈉聚沉，形成穩定的凝膠珠使海藻酸鈉聚沉，形成穩定的凝膠珠。若凝膠珠中纖維素酶量少，原因可能是海藻酸鈉溶液濃度過低海藻酸鈉溶液濃度過低。
（5）該科研人員進一步探究纖維素酶固定化后的熱穩定性變化。將固定化酶和游離酶置于60℃水浴中，每20 min測定其活力一次。結果如圖所示。
據圖分析，纖維素酶固定后熱穩定性提高提高，依據是固定化酶活力下降速率小于游離酶固定化酶活力下降速率小于游離酶。
【考點】酶的特性及應用．
【答案】多聚半乳糖醛酸酶、果膠分解酶、果膠酯酶；堿性蛋白酶能將血漬、奶漬等含有的大分子蛋白質水解成可溶性的氨基酸或小分子的肽，使污跡容易從衣物上脫落；剛果紅染色；包埋法；使海藻酸鈉聚沉，形成穩定的凝膠珠；海藻酸鈉溶液濃度過低；提高；固定化酶活力下降速率小于游離酶
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：28引用：1難度：0.7