科學(xué)探究
維生素C廣泛存在于新鮮的果蔬中，對(duì)人體健康有多種益處。人體不能合成維生素C，需要從食物中獲得。哪些果蔬維生素C含量較高？某興趣小組選取獼猴桃、梨、紫甘藍(lán)和黃瓜探究其維生素C含量高低。

資料卡片： 維生素C[C6H8O6]，易溶于水，受熱易分解；易被氧化，能使紫紅色酸性高錳酸鉀溶液褪色。

【實(shí)驗(yàn)原理】維生素C能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。
（1）維生素C越多，消耗的高錳酸鉀越

多

多

（填“多”或“少”）；
【實(shí)驗(yàn)方案】步驟一：配制0.02%酸性高錳酸鉀溶液
（2）配制溶液時(shí)，需要用到的玻璃儀器有燒杯、玻璃棒、膠頭滴管、試劑瓶和

量筒

量筒

。
步驟二：制作新鮮果蔬汁
分別取等質(zhì)量的獼猴桃、梨、紫甘藍(lán)、黃瓜（可食用部分），切碎，加入等體積的水（果蔬中可食用部分和水的質(zhì)量比均為1：4），分別放入榨汁機(jī)榨出四種果蔬汁，用紗布過(guò)濾，濾液放入滴瓶備用。
步驟三：果蔬汁與0.02%酸性高錳酸鉀溶液反應(yīng)
（3）

取相同體積的0.02%酸性高錳酸鉀溶液于試管中，分別逐滴加入新鮮果蔬汁，至高錳酸鉀溶液剛好褪色

取相同體積的0.02%酸性高錳酸鉀溶液于試管中，分別逐滴加入新鮮果蔬汁，至高錳酸鉀溶液剛好褪色

（填操作和現(xiàn)象），記錄滴加新鮮果蔬汁滴數(shù)，重復(fù)實(shí)驗(yàn)2～3次。
【數(shù)據(jù)記錄】

果蔬種類	獼猴桃汁			梨汁			紫甘藍(lán)汁			黃瓜汁
滴數(shù)/滴	11	13	12	31	35	33	20	20	20	25	27	26
平均滴數(shù)	12			33			20			26

【實(shí)驗(yàn)結(jié)論】
（4）

維生素C含量由高到低的順序是獼猴桃汁、紫甘藍(lán)汁、黃瓜汁、梨汁

維生素C含量由高到低的順序是獼猴桃汁、紫甘藍(lán)汁、黃瓜汁、梨汁

。
【反思與評(píng)價(jià)】查閱《食物營(yíng)養(yǎng)成分速查表》數(shù)據(jù)，與本實(shí)驗(yàn)結(jié)果基本一致，但還存在一定偏差。
（5）從實(shí)驗(yàn)操作角度分析，下列操作可能引起誤差的是

abc

abc

。
a.制作果蔬汁時(shí)，用到的水未煮沸并迅速冷卻
b.滴加果蔬汁時(shí)速度過(guò)快，沒(méi)有及時(shí)振蕩試管
c.滴加果蔬汁時(shí)液體滴在試管外面
從原理角度分析，果蔬是混合物，果蔬中除維生素C外，其他成分也可能使酸性高錳酸鉀溶液褪色。另外，提供的四種果蔬新鮮程度也不一樣等。嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)、質(zhì)疑審辯的科學(xué)態(tài)度讓本次實(shí)驗(yàn)找到新的探究起點(diǎn)。
【生活應(yīng)用】
（6）結(jié)合維生素C性質(zhì)分析，果蔬怎么吃能減少維生素C的流失

生吃或清洗后再切（合理即可）

生吃或清洗后再切（合理即可）

（寫一條即可）。