人類利用微生物發酵制作果酒、果醋的歷史源遠流長。請回答下面相關問題。
（1）果酒發酵的菌種主要是酵母菌，與醋酸菌相比酵母菌屬于真核真核生物。自然發酵中的菌種來自于附著在葡萄皮上的野生酵母菌，在發酵過程中不需要不需要（填“需要”或“不需要”）使用滅菌技術，這是因為在缺氧、呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物會受到抑制在缺氧、呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物會受到抑制。
（2）如圖是某研究小組為果酒生產廠設計的發酵罐。為了能高效生產葡萄酒，先打開進氣閥和出氣閥通入空氣，目的是促進酵母菌快速繁殖促進酵母菌快速繁殖。一段時間后關閉進、出氣閥進行無氧發酵。為了防止發酵罐中壓力過大，發酵中需要每隔一定時間打開一次出氣閥放氣每隔一定時間打開一次出氣閥放氣。
（3）研究小組中有成員建議將發酵中用到的菌種進行重復利用，這樣可以降低生產成本。根據固定化技術，最好采用包埋包埋法固定酵母細胞。
（4）研究發現：經葡萄里面的糖分自然發酵而成的酒精，一般在10%～13%為最佳，發酵時的溫度和時間會影響果酒發酵產生酒精的含量。為了找到適合生產的最佳發酵溫度和時間。請你設計出探究的思路。
【考點】果酒、果醋的制作．
【答案】真核；不需要；在缺氧、呈酸性的發酵液中，酵母菌可以生長繁殖，而絕大多數其他微生物會受到抑制；促進酵母菌快速繁殖；每隔一定時間打開一次出氣閥放氣；包埋
【解答】
【點評】
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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：21引用：1難度：0.7
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（1）制備枸杞酒使用的酵母菌的代謝類型是。家庭制作果酒時沒有接種環節，發酵所用的菌種來自。
（2）枸杞汁裝入發酵瓶時，要留的空間，目的是13（答兩點）。在釀制枸杞酒時，需將溫度控制在。枸杞發酵后是否產生酒精，可以用來檢驗。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進行了有關實驗，結果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是。6～7d,丁組酒精度不再上升的原因有（答一點）。
發布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7