肌紅蛋白是哺乳動物肌肉中儲氧的蛋白質，潛水哺乳類（如鯨和海豚）肌肉中肌紅蛋白含量十分豐富，以致它們的肌肉呈棕紅色。肌紅蛋白由一條肽鏈盤繞一個血紅素輔基形成，血紅素輔基和肽鏈間不發生脫水縮合，下圖甲為血紅素輔基結構。

（1）構成肌紅蛋白的元素中，不是所有蛋白質都含有的是

Fe

Fe

。肌紅蛋白肽鏈的基本組成單位的結構簡式是

。
（2）肌紅蛋白的肽鏈由153個氨基酸脫水縮合形成，結合血紅素的結構，請推測一個肌紅蛋白中至少含有

152

152

個肽鍵，

3

3

個游離的羧基。
（3）血紅蛋白與肌紅蛋白不同，由四條肽鏈組成，每條鏈都含有一個血紅素輔基，兩種蛋白質分子中氨基酸的數目、種類和排列順序不同，但它們的主要功能卻具有相似性，試分析原因：

兩者的空間結構相似

兩者的空間結構相似

。
（4）若組成肌紅蛋白的肽鏈含有5個丙氨酸（分子式為C₃H₇O₂N），分別位于第26、71、72、99、153位（見圖乙）。某種肽酶專門水解丙氨酸羧基端的肽鍵，則該肽酶完全作用于肽鏈后的產物有

5

5

種，這些產物中的所有多肽鏈之和與原肽鏈相比，氧原子數目

增加

增加

（填“增加”或“減少”或“不變”）