廚余垃圾是指食品加工過程及人們日常飲食中產生的食物廢料及殘余。據不完全統計，我國廚余垃圾年產量約1.2億噸，但僅有約10%的廚余垃圾可被資源化轉化。常規的填埋和焚燒技術不僅浪費了大量的有機物，而且在處理過程中會產生有毒有害物質，而廚余垃圾的微生物處理則高效環保。
請回答下列問題
（1）廚余垃圾制乳酸。該過程中利用的主要微生物之一是乳酸菌，從細胞結構上看，乳酸菌是

原核

原核

生物，利用乳酸菌將廚余垃圾制成乳酸的發酵過程需要在

無

無

（填“有”或“無”）氧氣的條件下進行，發酵過程中，發酵液的pH值變化的趨勢是

逐漸下降而后穩定

逐漸下降而后穩定

，發酵至最后階段，乳酸菌往往會大量死亡，原因最可能是

營養缺乏和酸性過強

營養缺乏和酸性過強

。
（2）廚余垃圾制乙醇。廚余垃圾可在

無氧

無氧

條件下被酵母菌發酵生成乙醇和CO₂。廚余垃圾中含有酵母菌生長繁殖所必需的

碳源

碳源

、

氮源

氮源

、無機鹽和

水

水

，是一種天然培養基。發酵初期可以適當地向發酵罐內通入無菌空氣，酵母菌在有氧條件下，可以通過

出芽生殖

出芽生殖

的方式快速繁殖。
（3）綜上所述，廚余垃圾的轉化應根據

氧氣

氧氣

和

pH

pH

等因素來控制發酵條件，以達到較好的轉化效果。