當(dāng)前位置： 2021-2022學(xué)年廣西河池市高二（下）期末生物試卷> 試題詳情

荔枝酒營養(yǎng)豐富，具有益氣健脾、養(yǎng)血益肝等功效。其制作方法如下：首先將鮮荔枝沖洗、瀝干、剝皮、去核、榨汁，然后將荔枝汁置于容器中，加入陳米酒，放于陰涼處，密封、浸泡7天后即成。回答下列問題：
（1）制作過程中先進(jìn)行沖洗、后去除荔枝枝梗，其原因是
避免去除枝梗時(shí)引起荔枝破損，增加被污染的機(jī)會(huì)
避免去除枝梗時(shí)引起荔枝破損，增加被污染的機(jī)會(huì)
。有同學(xué)為增加菌種數(shù)量，向荔枝汁中加入一定量的砂糖，但沒有達(dá)到預(yù)期目標(biāo)，原因可能是
酵母菌不能以砂糖為底物進(jìn)行有氧呼吸，增加數(shù)目
酵母菌不能以砂糖為底物進(jìn)行有氧呼吸，增加數(shù)目
。
（2）該荔枝酒的菌種來源于
陳米酒
陳米酒
，發(fā)酵裝置需密封的原因是
在無氧條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精
在無氧條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精
，放于陰涼處發(fā)酵的原因
酵母菌發(fā)酵的適宜溫度為18～25℃
酵母菌發(fā)酵的適宜溫度為18～25℃
。
（3）有同學(xué)欲利用荔枝酒制作荔枝醋，需要改變的操作是
通入氧氣，加入醋酸菌，將溫度調(diào)至30～35℃
通入氧氣，加入醋酸菌，將溫度調(diào)至30～35℃
。
（4）荔枝酒制作過程中，發(fā)酵液的pH
減小
減小
（填“增大”或“減小”），檢測酒精的試劑是
酸性重鉻酸鉀
酸性重鉻酸鉀
，現(xiàn)象是
由橙色變成灰綠色
由橙色變成灰綠色
。

【答案】避免去除枝梗時(shí)引起荔枝破損，增加被污染的機(jī)會(huì)；酵母菌不能以砂糖為底物進(jìn)行有氧呼吸，增加數(shù)目；陳米酒；在無氧條件下，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解成酒精；酵母菌發(fā)酵的適宜溫度為18～25℃；通入氧氣，加入醋酸菌，將溫度調(diào)至30～35℃；減小；酸性重鉻酸鉀；由橙色變成灰綠色

【解答】

【點(diǎn)評】

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發(fā)布：2024/4/20 14:35:0組卷：13引用：6難度：0.6

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1．寧夏枸杞富含18種氨基酸、30余種微量元素以及多種生物活性堿，其中β-胡蘿卜素、維生素E和枸杞多糖的含量比其他產(chǎn)地的枸杞高出10%～70%。某公司以寧夏枸杞為原料釀制的枸杞酒營養(yǎng)豐富，具有一定的保健功能。回答下列問題：
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。
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1
3
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（答兩點(diǎn)）。在釀制枸杞酒時(shí)，需將溫度控制在

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來檢驗(yàn)。
（3）為研究甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒的效果，研究人員進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)，結(jié)果如圖所示，甲、乙、丙、丁四種酵母菌釀制枸杞酒效果最差的是

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（答一點(diǎn)）。
發(fā)布：2024/12/31 2:30:2組卷：3引用：2難度：0.7
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