閱讀材料，回答下列問題。
據說，在鴉片戰爭期間，英國大臣義律為了戲弄虎門銷煙的民族英雄林則徐，在一次宴請中，義律遞給林則徐一杯冰淇淋，林則徐接過冰淇淋后看到冰淇淋周圍冒著“白氣”，以為很燙，就用嘴吹。這時，義律嘲笑著說：“中國人真有意思，連吃冰淇淋都怕燙。”笠日，林則徐回請義律喝湯，由于湯上覆蓋了一層油膜，油膜的上方什么也看不到，義律順手就用勺子舀了一大勺湯立刻喝下，沒想到這不冒熱氣的湯燙得他搖著頭大叫起來。看到此情景，林則徐說：“英國人真會開玩笑，連喝湯都搖著頭。”
（1）為什么冰淇淋周圍冒著“白氣”？
（2）因為油膜的隔絕，阻礙了湯的什么物態變化？此物態變化需要吸熱還是放熱？
（3）喝湯時，我們總是習慣性的用嘴吹一吹，使湯變涼，請解釋其中的道理。