糙米含有蛋白質等豐富的營養成分。以糙米為原料，用酶解法可生產新型降血糖藥物——降血糖活性肽。請回答：
（1）在用酶解法生產降血糖活性肽前，需對酶的活性進行測定。酶的活性是指 酶催化一定化學反應的能力酶催化一定化學反應的能力。
（2）生產降血糖活性肽應選用 蛋白酶蛋白酶（填“脂肪酶”、“淀粉酶”或“蛋白酶”）。若使用固定化酶技術，一般用 化學結合或物理吸附化學結合或物理吸附法對酶進行固定。
（3）為縮短生產時間，在底物量和酶量相同、條件適宜的情況下，科研小組研究了 酶解時間與底物水解度的關系，結果如上圖所示。
①游離酶與固定化酶最優酶解反應時間均為 5050分鐘；超過該時間后底物水解度趨于平緩，原因是 蛋白質濃度降低，酶促反應速率下降蛋白質濃度降低，酶促反應速率下降。
②應采用 固定化酶固定化酶（填“游離酶”或“固定化酶”）來生產降血糖活性肽，不選擇另一種的原因是 與固定化酶相比，游離酶的水解效果較差；游離酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產成本；反應后酶會混在產物中，影響產品質量；游離酶對強酸、強堿和高溫等非常敏感，更容易失活與固定化酶相比，游離酶的水解效果較差；游離酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產成本；反應后酶會混在產物中，影響產品質量；游離酶對強酸、強堿和高溫等非常敏感，更容易失活。（至少答出2點）
【考點】酶的特性及應用．
【答案】酶催化一定化學反應的能力；蛋白酶；化學結合或物理吸附；50；蛋白質濃度降低，酶促反應速率下降；固定化酶；與固定化酶相比，游離酶的水解效果較差；游離酶很難回收，不能被再次利用，提高了生產成本；反應后酶會混在產物中，影響產品質量；游離酶對強酸、強堿和高溫等非常敏感，更容易失活
【解答】
【點評】
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發布：2024/7/26 8:0:9組卷：15引用：3難度：0.5