樂山不僅風景名勝眾多，美食也全國聞名。食物的制作和保存非常講究，如：峨邊臘肉、香腸的制作采用煙熏腌制法，沐川甩菜、犍為大頭菜則用鹽漬法，峨眉雪魔芋用到了脫水、凍干的方法等。下列方法與利用的生物學原理，對應關系正確的是（ ）
| 選項 | 方法 | 生物學原理 |
| A | 巴氏消毒法 | 高溫滅菌，殺死生活在食品中的細菌和真菌 |
| B | 巴氏消毒法 | 通過防腐劑的添加和使用，殺滅細菌和真菌 |
| C | 冷藏冷凍法 | 低溫殺死生長在食物表面的細菌和真菌 |
| D | 冷藏冷凍法 | 低溫殺死存在于食物表面的芽孢和孢子 |
【考點】食品保鮮的一般方法．
【答案】A
【解答】
【點評】
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發布：2024/4/20 14:35:0組卷：201引用：7難度：0.5