在《紅樓夢》第二十一回中，“大姐兒”生了痘疹后，書中有這樣一段文字：
“一面打掃房屋供奉痘疹娘娘，一面?zhèn)髋c家人忌煎炒等物，一面命平兒打點(diǎn)鋪蓋衣服與賈璉隔房，一面又拿大紅尺頭與奶子丫頭親近人等裁衣。外面又打掃凈室，款留兩個醫(yī)生，輪流斟酌診脈下藥，十二日不放家去。”
（1）這段話是小說中哪個人物安排的？
（2）在這些處置措施中，哪些地方恰好符合了現(xiàn)代科學(xué)防疫知識？請簡要分析。