農民在儲存玉米種子前需將剛收獲的玉米種子曬干，之后才收進糧倉存放。如果曝曬的時間不夠長，在糧倉中堆存時玉米會產熱以致霉爛。根據科學研究，玉米的產熱量與種子消耗氧氣量成正比。播種玉米時，農民將玉米種子放在水中浸泡一段時間，隨著浸泡時間的延長，種子產熱速率也越來越快，種子逐漸變“甜”，幾天后，種子開始發芽，這時玉米種子內的含水量達到峰值。請根據以上事實及所學知識回答下面的問題。
（1）農民曬玉米種子時種子失去的主要是以 自由水自由水的形式存在于細胞中的水，其在細胞中的作用是 細胞內良好的溶劑細胞內良好的溶劑。當把種子曬干后加熱烘，直至碳化，此時失去的水分主要是 結合水結合水，其在細胞中的作用是 細胞結構的重要組成成分細胞結構的重要組成成分。
（2）隨著浸泡時間的延長，玉米種子變甜，這種甜味物質是 麥芽糖麥芽糖，它是由種子中的 淀粉淀粉（物質）進行水解生成的。
（3）通過上述事實可以看出，細胞的代謝強弱與細胞中 自由水與結合水的比值自由水與結合水的比值有密切聯系。
【答案】自由水；細胞內良好的溶劑；結合水；細胞結構的重要組成成分；麥芽糖；淀粉；自由水與結合水的比值
【解答】
【點評】
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