某地大面積種植蘋果，為提高蘋果醋的生產量，研發部門用紫外線誘變野生型酵母菌，欲獲得線粒體中不能合成[H]的呼吸缺陷型酵母菌用于酒精發酵。用TTC顯色劑選，TTC能和氧氣競爭[H]，如圖1，蘋果醋簡單工藝流程如圖2。請回答下列問題：

（1）呼吸缺陷型酵母菌選育過程：選擇
麥芽汁瓊脂
麥芽汁瓊脂
（“牛肉膏蛋白胨”或“麥芽汁瓊脂”）培養基，加入TTC顯色劑，用
平板劃線（或稀釋涂布平板）
平板劃線（或稀釋涂布平板）
法接種經過紫外線誘變的野生型酵母菌，選擇
白色（或紅色較淺或沒有紅色）
白色（或紅色較淺或沒有紅色）
的菌落最可能是呼吸缺陷型酵母菌，這種菌落可能很少甚至沒有，其原因是
基因突變頻率低（或基因突變不定向）
基因突變頻率低（或基因突變不定向）
。
（2）圖2過程中加入果膠酶的作用是
提高出汁率（提高果汁澄清度）
提高出汁率（提高果汁澄清度）
。
（3）酵母菌與醋酸菌結構的主要區別是
酵母菌有核膜圍成的細胞核，醋酸菌沒有
酵母菌有核膜圍成的細胞核，醋酸菌沒有
。醋酸發酵溫度比酒精發酵溫度
高
高
。與野生型酵母菌相比，呼吸缺陷型酵母菌用于酒精發酵的優點是
其無法進行有氧呼吸，只能進行酒精發酵，能提高酒精的產量
其無法進行有氧呼吸，只能進行酒精發酵，能提高酒精的產量
。

【答案】麥芽汁瓊脂；平板劃線（或稀釋涂布平板）；白色（或紅色較淺或沒有紅色）；基因突變頻率低（或基因突變不定向）；提高出汁率（提高果汁澄清度）；酵母菌有核膜圍成的細胞核，醋酸菌沒有；高；其無法進行有氧呼吸，只能進行酒精發酵，能提高酒精的產量

【解答】

【點評】

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發布：2024/6/27 10:35:59組卷：10引用：1難度：0.7

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